کباب شیش پخته و آبدار ، باعث افتخار آشپزها می شود ، زیرا نوعی نماد یک پیک نیک موفق است. موفقیت گوشت پخته شده در آتش تا حدود زیادی به ماریناد صحیح بستگی دارد. وقت آن است که خود را با بهترین دستور العمل های ماریناد کباب آشنا کنید.
لازم است
- - گوشت
- - آب انار؛
- - پیاز؛
- - نمک؛
- - ادویه ها؛
- - کفیر
- - آهک یا لیمو ؛
- - کیوی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر هرگز گوشت را در آب انار خیس نکرده اید ، قطعاً باید این دستورالعمل را امتحان کنید. چنین ماریناد ، اگرچه کمی گران است ، اما طعم گوشت تمام شده همه چیز را توجیه می کند. گوشت خوک ، گوشت بره یا گوشت گاو استفاده کنید. گوشت را کاملاً زیر آب روان بشویید و خشک کنید ، به قسمتهای متوسط برش دهید. شما همچنین به نمک ، ادویه جات باربیکیو ، آب انار طبیعی (بر اساس یک لیتر آب به ازای هر دو کیلوگرم گوشت) ، پیاز نیاز خواهید داشت. گوشت را در مینای دندان یا ظرف شیشه ای مناسب قرار دهید ، نمک و ادویه جات اضافه کنید. تا آنجا که ممکن است پیاز را پوست بگیرید ، حلقه حلقه کنید و به گوشت بفرستید ، آب انار را روی آن بریزید ، به مدت شش ساعت در یخچال قرار دهید. نتیجه کباب آماده بیش از همه انتظارات شما خواهد بود ، گوشت حتی تصفیه شده ترین خوراکی ها را نیز به خود جلب می کند.
گام 2
ماریناد کفیر از طعم کمتری برخوردار نیست. با استفاده از این فرآورده شیر تخمیر شده می توانید کاملاً هر گوشتی را خیس کنید: گوشت خوک ، گوشت گاو ، خرگوش ، گوشت بره و مرغ. زیبایی ماریناد کفیر این است که طعم خامه ای مطبوعی به کباب می بخشد و گوشت را نرم می کند (همه چیز در مورد باکتری های اسید لاکتیک است که به فیبرهای گوشت نفوذ می کند و آن را نرم می کند). بنابراین ، گوشت را آماده کنید. آن را بشویید و خرد کنید ، نمک را مزه دار کنید و ادویه جات اضافه کنید. سه سر پیاز را پوست بگیرید ، به صورت حلقه ای برش داده و به گوشت بفرستید. روی آن را کفیر (برای هر کیلوگرم گوشت به یک لیتر کفیر نیاز دارید) و آب نصف آهک اضافه کنید. گوشت را به مدت چهار ساعت مارینا کنید ، سپس می توانید کباب را با خیال راحت سرخ کنید.
مرحله 3
مدرن ترین راه برای خیساندن کباب وجود دارد - با افزودن پوره سیب زمینی یا آب کیوی. تکه های گوشت آماده شده را نمک بزنید ، ادویه های مورد علاقه خود (فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده ، جوز هندی ، مرزنجوش ، سیر خشک ، ریحان ، رزماری ، آویشن یا زیره) را اضافه کنید. چند پیاز بزرگ را حلقه حلقه کنید و گوشت را به آنها منتقل کنید. در آخر ، کیوی را پوست بگیرید ، له کنید و به کباب اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. بعد از چند ساعت می توانید یک کباب را سرخ کنید ، که مطمئناً لطیف و غیرمعمول است.
