با شروع روزهای گرم بهار ، افراد بیشتری رویای یک پیک نیک با بوی گوشت کبابی خوشبو و سبزیجات آبدار تازه را می بینند. تهیه کباب نرم و لطیف کاملاً ساده است. نکته اصلی در این فرآیند یک ماریناد درست تهیه شده است.
دستور العمل کباب در آب معدنی ترش
برای تهیه یک کباب خوشمزه مطابق با دستور العمل پیشنهادی ، مواد زیر را تهیه کنید:
- گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم ؛
- لیمو - 4 عدد.
- پیاز - 1 کیلوگرم ؛
- آب معدنی - 1.5 لیتر ؛
- نمک؛
- ادویه ها.
بسیار مهم است که گوشت خود را با دقت انتخاب کنید. گوشت خوک خانگی تازه را ترجیح دهید. گردن یا ژامبون برای شیش کباب مناسب است. دنده های گوشت کباب کمتر خوشمزه نیستند. لطفا توجه داشته باشید که اگر تصمیم دارید کباب را از دنده بپزید ، برای این دستور غذاها به تعداد بیشتری از تفاله یعنی حدود 2 کیلوگرم نیاز خواهید داشت.
گوشت را به قطعات کوچک و یکنواخت برش دهید. دنده ها را به هر قسمت ، 1-2 دنده تقسیم کنید. لیموها را کاملا بشویید و آب آنها را بگیرید. برای راحت تر گرفتن آب ، ابتدا مرکبات را به مدت 2-3 دقیقه درون آب در حال جوش قرار داده یا در مایکروویو گرم کنید. در یک کاسه عمیق ، گوشت و آبلیمو را خوب مخلوط کنید.
سر پیازهای پوست کنده را به صورت مکعب های کوچک یا نیم حلقه نازک برش دهید. به یک کاسه گوشت اضافه کنید. همه چیز را خوب ، نمک ، فلفل و فصل را با ادویه جات مخلوط کنید. ساده ترین راه استفاده از مخلوط آماده چاشنی های کباب است. خودتان می توانید چنین مخلوطی را تهیه کنید. برای این کار ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز و سفید را مخلوط کنید ، پاپریکا و رازک-سونلی را اضافه کنید ، کمی گشنیز و زیره اضافه کنید. همه چیز را کاملاً در یک کاسه با گوشت مخلوط کرده و به مدت 15-20 دقیقه در اتاق بگذارید.
کباب آماده شده را با آب معدنی کاملاً گازدار بریزید و حداقل 2 ساعت آن را مارین کنید. در حالت ایده آل ، گوشت را یک شب خیسانده بگذارید.
درباره ماریناد
برای تهیه کباب های لطیف شگفت انگیز چند قانون وجود دارد که باید رعایت شوند.
ابتدا گوشت باید کاملاً با ماریناد پوشانده شود. مطبوعاتی که روی بالاترین لایه گوشت قرار می گیرد تأثیر بسیار خوبی خواهد داشت. اجازه نمی دهد گوشت آب خود را از دست بدهد ، در نتیجه کباب نرم و آبدار خواهد شد.
ماریناد آب معدنی فقط به دلیل نفوذ حباب های گاز به آن ، بر ساختار گوشت تأثیر می گذارد. در عین حال ، چنین ماریناد هیچ نوع طعم خاص اضافی مانند شراب یا سرکه را به کباب اضافه نمی کند. بنابراین ، اگر می خواهید روی عطر و طعم طبیعی گوشت کبابی تأکید کنید ، این روش خرد کردن را انتخاب کنید.
روش های مختلفی را برای شور کردن گوشت امتحان کنید و دستور العمل مناسب کباب را برای خود پیدا خواهید کرد.
