کباب شیش یک غذای محبوب است ؛ آن را برای یک میز جشن ، و در پیک نیک و بوفه های فضای باز تهیه می کنید. فقط یک روش پخت وجود دارد - تکه های گوشت ، ماهی ، مرغ ، محصولات جانبی روی آتش آزاد سرخ می شوند ، راز آن در انتخاب صحیح گوشت و تهیه آن نهفته است.
کباب شیش کلاسیک از گوشت بره درست می شود. آنها کمر می گیرند ، به قطعات متوسط برش می دهند ، سیخ ها را می گذارند و روی ذغال ها را که نیمی از آن سوخته و با خاکستر پوشانده شده سرخ می کنند. در فرآیند سرخ کردن ، گوشت را با یک سس آب گوشت غنی ریخته ، که به آن سیر و پیاز اضافه می کنند ، با نمک مالش می دهند. کباب شیش آماده با سبزیجات و گیاهان سرو می شود.
کباب شیش بره به سبک ارمنی از گوشت مارین شده سرخ می شود. برای شور کردن کباب به 300 گرم فیله ، 20 گرم چربی دم چربی ، 50 گرم پیاز ، 50 گرم براندی یا ودکا ، 2 میلی لیتر سرکه 3٪ ، 1 گرم فلفل تند قرمز ، سبزیجات خشک - نعناع احتیاج دارید. ، گشنیز ، شوید ، نمک. گوشت بره را به قطعات 4 سانتی متری برش داده و ادویه ها را بپاشید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، آن را با دست مچاله کنید تا آب آن ترشح شود ، گوشت را روی آن بریزید ، سرکه و کنیاک ، گیاهان خشک اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و برای مدت چند ساعت در سرما بگذارید. سپس گوشت را که با چربی دم چربی مخلوط شده است ، روی سیخ کشیده و روی کوره سرخ می کنیم. سبزیجاتی که روی سیخ سرخ شده به عنوان غذای جانبی برای کباب سرو می شوند.
در روسیه ، گوشت خوک بسیار مورد توجه قرار می گیرد ، آبدار است ، به سرعت پخته می شود ، کباب گوشت خوشمزه و خوشمزه است. برای 500 گرم تفاله ، 3 پیاز ، 5 گوجه فرنگی بزرگ ، 2 غلاف فلفل دلمه ای ، 2 قاشق غذاخوری بردارید. قاشق غذاخوری کره ، کره یا سبزیجات ، سس تند ، نمک ، فلفل قرمز آسیاب شده ، 5 عدد سیب خیسانده (می توانید با ترشی جایگزین کنید).
گوشت را به صورت مکعب خرد کرده و با ادویه جات بپاشید. سپس سیب ها را برش می زنند ، پیازها را پوست می کنند ، برای چند دقیقه بخار پز می کنند و به صورت حلقه ای برش می دهند ، گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنند ، دانه ها را از فلفل دلمه برداشته و به 4 قسمت تقسیم می کنند. فیله بهمراه سیب و سبزیجات روی سیخ کشیده می شود ، با روغن چرب می شود و روی کوره سرخ می شود ، با سس داغ پاشیده می شود. کباب گوشت خوک با برنج یا سیب زمینی آب پز ، سالاد گوجه فرنگی یا خیار سرو می شود.
