خامه ترش یک سس شیر تخمیر شده سالم است که طعم خوبی نیز دارد. در سالهای اخیر ، به منظور اقتصاد ، تولیدکنندگان محصولات خامه ترش را با افزودن نشاسته ، پودر شیر و سایر مواد ایجاد کرده اند که بر کیفیت و خواص محصول مورد علاقه روس ها تأثیر منفی می گذارد.
تفاوت بین خامه ترش با کیفیت بالا و کیفیت پایین
برای انتخاب در فروشگاه به نفع خامه ترش خوشمزه با کیفیت بالا ، ابتدا باید با ترکیب مشخص شده بر روی برچسب آشنا شوید و به اصطلاح "محصولات خامه ترش" ساخته شده با استفاده از پودر شیر ، روغن پالم ، سویا را دور بزنید پروتئین ، نشاسته خامه ترش واقعی فقط از 2 ماده تشکیل شده است - خامه و خمیر مایه. هیچ ماده افزودنی یا چربی گیاهی در آن وجود ندارد.
برای خرید یک کالای غیر خراب ، باید بدانید که خامه ترش از نظر نیاز ذخیره سازی کاملا دمدمی مزاج است ، خامه ترش واقعی حداکثر ماندگاری آن 10-14 روز باز نشده و بیش از 2 روز باز نیست ، برخلاف ترش محصولات کرم با افزودن مواد نگهدارنده.
قوام خامه ترش باید به اندازه کافی غلیظ ، بدون توده ، همگن باشد.
از فروشگاهی که در جعبه های کنار پیشخوان یا نزدیک یخچال است خامه ترش را نگیرید. از آنجا که چنین محصولی تمام کیفیت مفید خود را از دست می دهد. همچنین خرید خامه ترش منجمد که در دمای خیلی پایین ذخیره شده بسیار نامطلوب است. اما برای فهمیدن اینکه خامه ترش منجمد شده است تنها پس از باز شدن بسته امکان پذیر است: دانه ها و انتشار کمی سرم بلافاصله قابل مشاهده خواهد بود.
کسانی که ترجیح می دهند خامه ترش را از نظر وزنی خریداری کنند ، می توانند کیفیت محصول را از نظر شکل ظاهری تعیین کنند. خامه ترش طبیعی و بدون افزودنی های شیمیایی دارای رنگ سفید با رنگ کمی خامه ای است.
قوانینی برای انتخاب خامه ترش خوشمزه
برای اینکه حداقل به نوعی از خطر خرید محصول بی کیفیت محافظت کنید ، باید قوانین زیر را دنبال کنید:
• خامه ترش را فقط در فروشگاه های معتبر خواربار فروشی که تجهیزات برودتی خاصی دارند خریداری کنید.
• حتی اگر تجهیزات برودتی در فروشگاه وجود دارد ، سریعاً برای خرید عجله نکنید ، ابتدا دماسنج را در محفظه ای که خامه ترش در آن قرار دارد نگاه کنید. اگر درجه حرارت زیر منفی باشد ، خطر یخ زدگی خامه ترش وجود دارد.
• آنچه روی بسته بندی خامه ترش نوشته شده را با دقت بخوانید. در مرحله اول ، این امر به منظور تشخیص خامه ترش از یک محصول خامه ترش ضروری است. ثانیا ، با این روش خواهید فهمید که آیا یک محصول مشخص مطابق با GOST ساخته شده است یا خیر.
• توجه خود را حتماً به تاریخ انقضا محصول و تاریخ ساخت آن معطوف کنید. بنابراین ، شما می دانید که آیا خامه ترش تازه است یا منقضی شده است.
• میکروارگانیسم های اسید لاکتیک باید در خامه ترش به مقدار حداقل 1x10 تا 7 درجه CFU / g وجود داشته باشد.
• به کشور و نام سازنده محصول توجه کنید. بیشتر خامه ترش بلاروسی طبیعی و خوشمزه است. در میان تولید کنندگان روسی می توان خامه ترش "Kubanskiy Khutorok" ، "Bely Gorod" را تشخیص داد.
بررسی کیفیت خامه ترش در خانه
روش های مختلفی برای آزمایش طبیعی بودن خامه ترش در خانه وجود دارد.
روش اول هنگامی که از یک شیشه به ظرف دیگر ریخته می شود ، خامه ترش طبیعی همیشه به اصطلاح "سرسره" ایجاد می کند ، که "موج" های کوچک از آن خارج می شود.
روش دو یک قاشق غذاخوری خامه ترش خریداری شده را در یک لیوان آب گرم حل کنید. یک محصول با کیفیت خوب تقریباً بلافاصله حل می شود و یک "جعلی" در پایین آن قرار می گیرد.
