شکل کلاسیک کوفته یک هلال چاق است که انتهای آن به یکدیگر متصل می شوند. برای اشتها آورتر شدن این غذا ، بسیاری از خانم های خانه دار کوفته ها را با بافت تزئینی تزئین می کنند.
لازم است
-
- آرد 4 فنجان
- 1 لیوان مایع (شیر و آب) ؛
- 1 تخم مرغ
- 250 گرم گوشت گاو
- 250 گرم گوشت خوک
- 1 پیاز
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. تخم مرغ را در یک لیوان با چنگال بزنید. شیر و آب گرم را اضافه کرده و هم بزنید. این مخلوط را درون آرد ریخته و خمیر را با دست ورز دهید. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند. بعد از اینکه خمیر جا افتاد ، نرمتر و الاستیک تر می شود.
گام 2
خمیر را از کیسه برداشته و دوباره خوب ورز دهید. درجه لطافت را می توان به شرح زیر تعیین کرد: با انگشت خود حفره ای به عمق حدود یک سانتی متر ایجاد کنید و چند ثانیه صبر کنید. اگر خمیر درست شود ، کار تمام است. قسمتی از خمیر را با وردنه در یک ورق نازک حلقه کنید و با یک لیوان مناسب دایره هایی به قطر حدود 8-9 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3
پر کردن را آماده کنید. برای این کار ، گوشت و پیاز را از چرخ گوشت ، نمک و فلفل رد کنید ، کمی آب به آن اضافه کنید و هم بزنید. می توانید کمی سس سویا یا کمی پودر جوز هندی ، گشنیز و کمی پاپریکا اضافه کنید. حتما یک حبه سیر ریز خرد شده اضافه کنید. برای شل بودن و شادابی ، می توانید کلم خرد شده ، گوجه فرنگی یا چند قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده دوست دارد به اندازه خمیر ورز داده شود. گوشت چرخ کرده را به مدت 10-15 دقیقه قبل از مجسمه سازی در فریزر قرار دهید.
مرحله 4
حالا باید کوفته ها را به زیبایی خرج کنید. پر کردن را روی رول خمیر قرار دهید ، آن را از وسط تا کنید و کوفته را مثل همیشه خرج کنید. سپس دوباره از روی توف بروید ، آن را عریض و نازک کنید. این ضروری است تا معلوم شود که پیگتیل خیلی ضخیم و درشت نباشد. سپس در امتداد لبه شروع به تشکیل "پیگتیل" کنید. پیراشکی را در دست چپ خود بگیرید و با انگشت شست دست راست خود ، گوشه کوچکی را از لبه به سمت خود بپیچید و آن را فشار دهید ، انگار انگار که خرج می کنید. این اولین خرج کردن است.
مرحله 5
حالا ، با انگشت شست راست خود ، گوشه کوچک بعدی لبه خمیر را بگیرید و دوباره آن را خرج کنید. بقیه pintucks را به همین ترتیب انجام دهید. "Pigtails" بسته به زاویه انگشت می تواند متفاوت باشد. دستی که کوفته را در دست دارد باید حرکت کند.
مرحله 6
سپس لبه های کوفته ها را بهم وصل کنید. کوفته ها را بلافاصله بجوشانید یا آنها را در یک سینی صاف منجمد کنید ، سپس در کیسه ای بگذارید و در فریزر نگه دارید
