دستور العمل های زیادی برای پخت ماهی وجود دارد. آن را به روش های مختلف سرخ شده ، جوشانده ، در فر پخته می شود. اما اگر در ماهیگیری خوش شانس باشید ، صید اضافی را می توان در بانک ها نمک زد و بست.
ماهی شور در سس روغن "طبق دستور مادرم"
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم ماهی تازه
- 2 پیاز بزرگ ؛
- روغن سبزیجات.
برای آب نمک:
- 1 لیتر آب ؛
- 200 گرم نمک (ید دار نیست) ؛
- برگ بو - 3 عدد.
- 100 گرم سرکه میز 9٪ ؛
- دانه های فلفل - 5-6 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2-3 عدد
آماده سازی
ماهی را پوست بگیرید ، برش داده و به قسمتهای مختلف برش دهید. آب نمک را تهیه کنید: بعد از جوش آمدن آب نمک و ادویه را به آب اضافه کنید ، سرکه را بریزید و بلافاصله خاموش کنید.
بگذارید آب نمک خنک شود و سپس تکه های ماهی را روی آنها بریزید و همه چیز را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید ، ماهی باید به خوبی اشباع شود.
بعد از یک روز ، ماهی را از آب نمک برداشته و روی حوله بگذارید. پیاز را به صورت حلقه های بزرگ خرد کنید. وقتی ماهی کمی خشک شد ، آن را در لایه های شیشه های استریل شده قرار دهید ، پیاز را جابجا کنید و روی آن را با روغن نباتی بپوشانید. در طول مراحل نصب می توانید روغن آفتابگردان ، زیتون ، خردل یا ذرت مصرف کنید و ماهی را کمی فلفل بزنید.
ظرف ظرف 3-4 روز آماده می شود. قوطی های ماهی باید در زیرزمین یا یخچال نگهداری شوند.
ماهی رودخانه ای در ماریناد تند
شما نیاز خواهید داشت:
- 5 کیلوگرم ماهی تازه رودخانه ای ؛
- 5 لیوان نمکی وجهه ای ؛
- 3 لیوان شکر
- آفتابگردان ، ذرت یا روغن زیتون ؛
- مخلوط فلفل ؛
- 5-6 پیاز بزرگ ؛
- میخک - 6 عدد.
- جعفری یا ریشه کرفس ؛
- برگ بو - 5 عدد.
آماده سازی
ماهی تازه ، پوست آن را جدا کرده و به صورت قسمت بریده ، با مخلوط نمک و شکر به مدت یک روز بریزید. سپس ماهی را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید و در شیشه های تمیز ، مخلوط با پیاز ، به نصف حلقه برش دهید.
به شیشه های ماهی ادویه جات اضافه کنید و همه چیز را با روغن نباتی پر کنید. بعد از 2-3 روز ، ماهی آماده خوردن خواهد بود ، باید آن را در یخچال نگهداری کنید.
این ماهی را می توانید با سیب زمینی آب پز یا سبزیجات خورشتی (خورشت) سرو کنید.
