چندی پیش ، روغن زیتون عنوان ناخوشایند یک ماده غذایی ضروری را برای سفره روسی دریافت کرد. طرفداران آن چیزهای زیادی در مورد مزایای این محصول گفته اند.
امروزه تقریباً هر خانم خانه داری وظیفه خود می داند که یک بطری از این محصول سنتی مدیترانه ای را در آشپزخانه خود نگه دارد. در سالهای اخیر ، هیجان در مورد روغن زیتون تا حدودی کاهش یافته است: مصرف کننده فهمید که از بسیاری جهات این چربی گیاهی مشابه آفتابگردان و روغن ذرت است که ما به آن عادت کرده ایم. با این حال ، برخی از جنبه های روغن زیتون از آن حمایت می کنند.
ایمنی عملیات حرارتی
روغن زیتون به دلیل داشتن مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده ، در معرض دمای بالا کمتر در معرض اکسیداسیون قرار می گیرد. بنابراین ، هنگام سرخ کردن ، تقریباً هیچ ماده سرطان زا و چربی ترانس در آن ایجاد نمی شود. به هر حال ، آنها به اختلالات متابولیکی ، چاقی ، تغییر در سطح انسولین ، کاهش سطح تستوسترون در مردان ، ایجاد دیابت و سرطان کمک می کنند.
فیتواسترول ها برای سلامت عروق
روغن زیتون حاوی فیتواسترول بیشتری است. این مواد از نظر ساختار مشابه کلسترول هستند. به لطف این "خویشاوندی" به کاهش سطح آن در خون ، تقویت دیواره رگ های خونی و مبارزه با تشکیل پلاک های کلسترول کمک می کند.
قهرمان اسیدهای چرب امگا -9
روغن پروونس به دلیل غلظت بالای اسید اولئیک غیر اشباع امگا -9 به خوبی جذب می شود. تا 75٪ کل اسیدهای چرب موجود در این محصول را تشکیل می دهد (در گل آفتابگردان - فقط 45٪). اسید اولئیک به تجزیه کلسترول مضر LDL کمک می کند ، از لخته شدن خون جلوگیری کرده و رگ های خونی را تقویت می کند. علاوه بر این ، به حفظ حالت عاطفی طبیعی کمک می کند و از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.
اسیدهای امگا 3 برای سلامتی قوی و روحیه خوب
روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب امگا 3 بیشتری است که ارزش غذایی بالایی دارند. آنها خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و انکولوژیک را کاهش می دهند ، عملکرد سیستم عصبی مرکزی را بهبود می بخشند. نسبت چربی های امگا 6 به امگا 3 در روغن زیتون 4: 1 است. اما در آفتابگردان - فقط 71: 1. یعنی در 100 میلی لیتر روغن زیتون این ماده ارزشمند تقریبا 18 برابر بیشتر خواهد بود.
همانطور که متخصصان تغذیه اغلب اشاره می کنند ، روغن زیتون در واقع باعث سلامتی ، زیبایی و طول عمر می شود. این سزاوار است مروارید غذاهای مدیترانه ای نامیده شود. اما در عین حال ، یک ترکیب متعادل از انواع مختلف روغن های گیاهی در رژیم غذایی بیشترین سود را خواهد داشت.
