هر عاشق خرچنگ دریایی می داند که این غذا چقدر خوشمزه و لطیف است. به نظر می رسد خراب کردن این محصول که نه تنها یک میان وعده فوق العاده برای آبجو است ، بلکه به خودی خود یک غذای خوشمزه است ، دشوار است. با این حال ، قوانین مهم و برخی از ترفندهای آشپزی وجود دارد که به شما امکان می دهد برای خرسند کردن خود و مهمانان خود ، واقعا خرچنگ دریایی بپزید.
نحوه انتخاب خرچنگ دریایی برای یک وعده غذایی خوشمزه
اگر می خواهید خرچنگ خوشمزه بپزید ، به هیچ وجه نمونه های خوابیده و حتی بیشتر یخ زده خریداری نکنید. فقط بندپایان زنده مصرف کنید - در غیر این صورت ظرف به اندازه کافی آبدار و لطیف نخواهد شد. خرچنگ دریایی باید فعال باشد ، دم آن محکم به بدن فشار داده شود و پوسته آن براق و تمیز باشد. لازم است که نمونه های مرده کاملاً کنار گذاشته شوند - بندپایان سریعتر از ماهی و گوشت خراب می شوند!
خوراک خوارها به خصوص از خرچنگ های متوسط قدردانی می کنند به دوستداران "گردن های خرچنگ" آبدار توصیه می شود ماده هایی را انتخاب کنید که دم بشکه ای گسترده تری دارند. در ماه های اکتبر-نوامبر ، بندپایان به طور فعال در خط میانی تولید مثل می کنند و تا ابتدای تابستان این فرصت را خواهید داشت که ماهی خرچنگ با خاویار خوشمزه بخرید. نر یک دم باریک تر ، اما پنس بزرگ دارد - این گوشت همچنین یک غذای عالی است.
طرز تهیه صحیح خرچنگ دریایی
خرچنگ خریده باید بلافاصله پس از ورود به خانه به مدت 1 ساعت در آب سرد قرار داده شود ، سپس کاملاً از ماسه و لجن شسته شود. همچنین توصیه می شود پوسته ها را با مسواک تمیز کنید ، اما این کار را خیلی با دقت انجام دهید: بندپایان زنده و فعال می توانند با پنجه های محکم به شما آسیب برسانند.
آب را به جوش آورده و برگ بو و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود. برای پختن خرچنگ خوشمزه ، سر شوید خشک اضافه کنید - این چاشنی کاملاً پیش غذا را طعم دار می کند و عطر و طعم لجن را کاملاً قطع می کند. یک راز کوچک برای یادآوری متخصصان آشپزی: یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در قابلمه بریزید ، سپس خرچنگ آب پز شده بدرخشد.
حدود 5 قاشق غذاخوری نمک غذا را به 2 کیلوگرم ماده اولیه اضافه کنید. در نظر گرفتن ضخامت پوسته ها بسیار مهم است - اگر خرچنگ دریایی اخیراً آنها را تغییر داده و به اندازه کافی نازک هستند ، باید نمک کمتری بزنید. محافظت ضخیم از کیتین چاشنی ها را به خوبی جذب نمی کند.
خرچنگ دریایی را در آب جوش بیندازید و هر کدام را محکم از وسط پشت بگیرید. خرچنگ را به مدت 15 دقیقه به درستی بپزید ، تا زمانی که پوسته ها قرمز شوند. پس از آن ، توصیه می شود که پیش غذا به مدت 10 دقیقه در آبگوشت و درب درب محکم بسته شود. با توجه به تعداد غذاخورها ، خرچنگ های دریایی را به صورت دسته های کوچک سرو کنید. بقیه را در آبگوشت بگذارید تا پیش غذا گرم شود. ظرافت گرم شده دیگر همان لذت را ندارد.
برای پخت خرچنگ خوشمزه: نکات مفید
- بلافاصله پس از جوشاندن خرچنگ دریایی ، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید ، خامه ترش را در آب گوشت به میزان 50 گرم برای دو بندپایان قرار دهید. این به ظرف لطافت خاصی می بخشد.
- قبل از جوشاندن خرچنگ ، آنها را به مدت 5 دقیقه در شیر زنده نگه دارید ، اما نه بیشتر ، تا خوابشان ببرد.
- برخی از غذاهای خوشمزه بیمار با اعصاب قوی قبل از فرآیند پخت ، بندپایان را به مدت دو روز در آب نگه می دارند و آنها را با فرنی گندم سیاه تغذیه می کنند - معده خرچنگ پاک شده و گوشت بسیار خوشمزه تر می شود.
- می توانید خرچنگ دریایی را در جوشانده آبجو سبک ، خامه و خیار خیار که در قسمتهای مساوی گرفته شده بپزید.
- خرچنگ آب پز را می توانید با نان تست شده و سس که در آن خورندگان تکه های گوشت را غوطه ور می کنند ، برای میهمانان عزیز سرو کنید. برای آب گوشت ، هر قاشق غذاخوری خاویار سیاه و قرمز ، خردل (لوبیای آلمانی و کامل) ، شوید خرد شده را در یک لیوان مایونز مخلوط کنید. سیر خرد شده (0.5 حبه) را به نوک چاقو - فلفل ، سس تاباسکو اضافه کنید و قبل از استفاده 5-7 دقیقه آن را در سرما نگه دارید.
- در آبگوشت برای جوشاندن خرچنگ دریایی ، می توانید یک دسته گل گشنیز ، برش های سیب و فلفل دلمه ای ، حبه سیر و همچنین انیسون و دانه های فلفل دلمه ای قرار دهید.
دستور العمل های خرچنگ دریایی
خرچنگ های گرم و معطر خود یک میان وعده آبجو سرد بی نظیر هستند.با این حال ، در صورت تمایل می توانید غذاهای متنوعی از این بندپایان خوشمزه بپزید. اگر می خواهید خود و مهمانان خود را با چیز خارق العاده ای دلچسبی کنید ، به برخی از دستورهای اصلی خرچنگ دریایی تسلط داشته باشید.
20-30 خرچنگ متوسط متوسط را خوب بشویید ، در قابلمه را بریزید ، آویشن (آویشن) ، گشنیز و شوید را اضافه کنید ، هر یک قاشق غذاخوری کره روی یک شاخه. نمک همه چیز را بچشید و به مدت 10 دقیقه بپوشید. 200 میلی لیتر شراب سفید بریزید و 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. ظرف را 10 دقیقه دیگر در آتش نگه دارید ، سپس خرچنگ دریایی را روی ظرف قرار دهید و سس حاصل را صاف کرده و به همراه یک میان وعده ، گیاهان تازه سرو کنید.
2 لیتر آب را بجوشانید ، یک پیاز قرار دهید ، به نصف حلقه و چند هویج متوسط برش داده و به صورت نوارهای خرد شده درآورید. فلفل دلمه ای ، برگ بو و نمک سفره را اضافه کنید تا مزه دار شود ، چند شاخه آویشن را در آب جوش بریزید. در 25 میلی لیتر سرکه سفره (9٪) و 200 میلی لیتر شراب انگور سفید بریزید. سبزیجات را به مدت 20 دقیقه بجوشانید ، سپس 0/5 عدد خرچنگ خشک شسته شده را در آبگوشت قرار دهید و ظرف را به مدت 15 دقیقه روی آتش نگه دارید. اجاق گاز را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ سخت پوستان به مدت 10-15 دقیقه شیب دار باشد.
خرچنگ دریایی آب پز را از ماهیتابه خارج کرده ، گوشت را از دم و پنجه خارج کرده و روده ها را دور بریزید. بندپایان تمیزکننده را به مدت 15 دقیقه روی یک صفحه پخت داخل فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید تا ترد شود و در مخلوط کن پیمایش کنید ، سپس در قابلمه را با یک قاشق غذاخوری آرد ناقص و 25 گرم کره بریزید. همه چیز را هم بزنید و با هم زدن به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. این ماده را با مقدار کمی آب گوشت خرچنگ رقیق کرده ، صاف کرده و داخل آش بریزید. خرچنگ دریایی ، یک لیوان برنج آب پز شده را به یک ظرف گرم اضافه کرده و با دو قاشق غذاخوری 20٪ خامه میل کنید.
اگر قبلاً می دانید که چگونه خرچنگ خوشمزه بپزید ، می توانید محصولات خمیر را با گوشت پر کنید. کوفته هایی با خرچنگ خرد شده و گوشت خوک طعم غنی اصلی خواهند داشت. برای تهیه آن لازم است که از طریق "گردن" های چرخ گوشت به میزان 6 قطعه در هر 45-50 گرم گوشت خوک ، و همچنین چند حبه سیر و یک پیاز پیمایش کنید. 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در توده حاصل ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود ، سپس همه چیز را کاملا مخلوط کنید. کوفته ها را پر کنید ، بپزید و با سس سویا و خردل سرو کنید.
برای تهیه پر کردن شیرینی پزی ، 20 عدد خرچنگ را بجوشانید ، دم آنها را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید. 25 گرم آرد گندم را در دو قاشق غذاخوری کره سرخ کنید ، 25 گرم خامه ترش چربی را در توده حاصل ریخته ، جوز هندی و نمک سفره را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را بجوشانید ، خنک شوید ، سپس پوره خرچنگ دریایی و 2 زرده خام را اضافه کنید. هم بزنید تا پر از خمیر شیرینی غلیظ شود.
