کباب خوشمزه از گوشت گاو مرمر درست می شود که اخیراً بسیار محبوب بوده است. چنین گوشتی ارزان نیست ، اما شما می توانید یک گوشت گاو ساده را به سنگ مرمر تبدیل کنید و طبق دستور آشپز معروف S. خانکیشیف از آن یک کباب (استرودل کباب) درست کنید.
گوشت کباب شیش ، در این حالت گوشت گاو (1 کیلوگرم) ، به مدت 15-20 دقیقه در فریزر قرار می گیرد تا کمی سخت شود ، سپس به زیبایی و زیبایی برش داده می شود. گوشت منجمد را به صورت ورقه های نازک ، حدود 10x15 سانتی متر برش داده و کمی کتک می زنند. تقلید از سنگ مرمر به تولید غده گوسفند (مش چرب) کمک می کند - می توانید آن را در قصابی یا بازار خریداری کنید. جعبه چاشنی (300 گرم) به اندازه تکه های گوشت برش داده می شود ، یک قطعه مش چرب روی هر برش قرار داده می شود ، با ادویه جات ترشی جات - نمک ، فلفل و رول می شود.
برای کسانی که ترکیب گوشت گاو با چربی بره را قبول ندارند ، گزینه دیگری امکان پذیر است - فیله گوشت را با خمیر تهیه شده از کره (200 گرم) ، شوید تازه ، سیر ، فلفل قرمز و نمک چرب کنید. گوشت را در یک رول پیچیده و برای مدت کوتاهی در فریزر قرار می دهیم ، اشترودل های یخ زده را به قطعات یک اندازه تقسیم می کنند ، روی سیخ ها رشته می کنند و به کوره می فرستند. ذغال سنگ های موجود در کوره نباید خیلی داغ باشد تا گوشت نسوزد ، در این صورت شما یک کباب آبدار شیش نرم و معطر خواهید گرفت.
کباب شیش تهیه شده روی ظرفی تزئین شده با گیاهان گذاشته می شود. کباب شیش با پیازهای ترشی مخلوط شده با سماق چاشنی می شود - یک چاشنی شرقی که از توت خشک تهیه می شود. این ادویه به رنگ قرمز و ترشی کمی به ظرف می بخشد و به خوبی با غذاهای گوشتی مطابقت دارد.
