تعداد کمی از مردم چنین محصول غیرمعمولی مانند گوشت گوزن را امتحان کرده اند ، بنابراین همه نمی دانند چه چیزی می تواند از آن تهیه شود. به نظر می رسد که گوشت گوزن برای پخت کتلت مناسب ترین است.
الک - این چیست؟
در نگاه اول ، این گوشت عجیب و غریب از نظر ترکیب بسیار شبیه گوشت گاو است ، بنابراین تقریباً می توانید همه چیز را از گوشت گاو بپزید. با این حال ، برگرها مناسب ترین گزینه هستند ، زیرا گوشت بوته معمولاً تا حدی سخت است. گوشت گوزن مزایای متعددی نسبت به گوشت خوک دارد: کلسترول کم و چربی کم. علاوه بر این ، با کم بودن مواد شیمیایی ، عدم وجود هورمون و آنتی بیوتیک مشخص می شود ، به طوری که کتلت "سازگار با محیط زیست" خواهد بود. گوشت گوزن به دلیل داشتن مقدار زیادی فسفر ، کلسیم ، آهن و ویتامین های گروه B نیز مفید است. گوشت گوزن پس از پخت ، تیره به نظر می رسد ، اما با طعم عالی و رایحه غنی جبران می شود.
نحوه پختن
بهتر است گوشت گوزن جوان زیر سه سال مصرف شود ، زیرا گوشت گوزن کوچک است. گوشت یک گوزن بزرگسال ابتدا باید در شراب سفید خیس بخورد. برای تهیه کتلت ، آن قسمتهایی انتخاب می شود که حاوی مقدار مشخصی چربی باشد ، این باعث کاهش سختی می شود.
گوشت (حدود یک کیلوگرم) قطعه قطعه شده ، دو بار از طریق چرخ گوشت همراه با مقدار کمی گوشت خوک یا گوشت خوک و یک عدد سیب زمینی خام با پوست متوسط غلت داده می شود. سیب زمینی برای جذب چربی اضافی اضافه می شود. یک نیم قرص نان سفید در یک لیوان شیر خیسانده می شود ، یک پیاز پوست کنده به آن اضافه می شود و همه چیز را از طریق چرخ گوشت پیمایش می کنیم. سپس یک تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده باید کمی نمک شود ، در صورت تمایل ، ادویه جات اضافه کرده و مقدار کمی آب گوشت بریزید. در صورت نبود آبگوشت ، می توانید از آب آشامیدنی معمولی استفاده کنید. سپس گوشت چرخ کرده چندین بار کاملاً مخلوط می شود. تخم مرغ دوم را در یک کاسه جداگانه با لیسک بزنید.
کتلت ها از گوشت چرخ کرده ، که در تخم مرغ فرو می روند ، قالب گرفته می شوند ، در صورت تمایل ، آنها را در آرد سوخاری ریخته و برای مدت زمان بیشتر از بیست دقیقه در تابه سرخ می کنند. سپس کتلت ها را به یک ظرف پخت در فر از قبل گرم شده منتقل کرده و آماده می کنیم یا برای مدت نیم ساعت در یک قابلمه روی اجاق گاز خامه می پزیم.
این غذای خوشمزه را به خوبی با سس لینگنبری ، سیب زمینی پخته و گیاهان سرو کنید. و حتماً از مهمانان خود بخواهید حدس بزنند چه نوع گوشت لطیف غیرمعمولی را می خورند!
