همه از جوان تا پیر کتلت خانگی ، آبدار و معطر را دوست دارند. زنان خانه دار خوب ترجیح می دهند گوشت چرخ کرده را برای کتلت ، از گوشت خوب ، با ترفندهای خود تهیه کنند. روش سنتی تهیه گوشت چرخ کرده غالباً هم در خانه و هم در مراکز خدمات غذایی استفاده می شود.
لازم است
-
- 1) گوشت گاو بدون استخوان - 0.5 کیلوگرم ؛
- 2) گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم ؛
- 3) نان سفید - 0 ، 200 گرم ؛
- 4) شیر - 0.5 فنجان ؛
- 5) تخم مرغ - 2 عدد.
- 6) پیاز - 2 عدد. سایز متوسط؛
- 7) نمک ؛
- 8) فلفل
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را برای کتلت های بدون فیلم و تاندون ، کمی یخ زده ، بردارید. بنابراین چرخاندن آن از طریق چرخ گوشت راحت تر خواهد بود. بعد از اتمام ، مقداری آب به گوشت اضافه کنید تا شیرینی های شیرین تر باشد.
گام 2
پیاز را نیز برگردانید ، بعد از اینکه آن را به چهار چهارم برید. بهتر از این ، آن را در مخلوط کن خرد کنید - دیگر نیازی به گریه نیست. می توانید پیاز را قبل از افزودن به گوشت چرخ کرده تفت دهید. یک نان یا یک نان بدون پوسته را در شیر خیس کنید و به گوشت اضافه کنید ، سپس آنجا تخم مرغ را بشکنید و نمک و فلفل بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید - گوشت چرخ کرده برای کتلت آماده است.
مرحله 3
برای چسبناک شدن گوشت چرخ کرده ، آن را روی میز "ضرب و شتم" کنید و یا هنگام قالب زدن ، کتلت را از دستی به دست دیگر پرتاب کنید. این کار را با خیساندن دست ها در آب انجام دهید تا از چسبیدن گوشت چرخ کرده به آنها جلوگیری کند. "ضرب و شتم" انجام می شود تا کتلت هنگام سرخ شدن از بین نرود.
مرحله 4
کتلت های شکل را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در مخلوطی از سبزیجات و کره تفت دهید تا پخته شود یا به سرعت از دو طرف سرخ شود و حدود 40 دقیقه در یک قابلمه بسته را بجوشانید و کمی آب گرم به آن اضافه کنید.
