فرنی منبع غنی از کربوهیدرات های پیچیده ، پروتئین و چربی است. انواع غلات از نظر محتوای ویتامین ها ، عناصر کمیاب و فیبر غذایی مفید در آنها و همچنین از نظر جرم پروتئین گیاهی متفاوت است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پروتئین گیاهی غلات ، برخلاف پروتئین حیوانی ، یک مجموعه اسید آمینه ناقص دارد. برای افزایش سودمندی پروتئین گیاهی ، توصیه می شود که آن را با پروتئین حیوانی ، مانند شیر یا پنیر کوبه ترکیب کنید. به لطف این ترکیب ، تعادل برخی از اسیدهای آمینه بهبود می یابد که منجر به بهبود استفاده از آنها می شود. جالب اینجاست که پخت و پودر غلات هضم و ارزش غذایی را بهبود می بخشد.
گام 2
دارنده رکورد محتوای پروتئین ، فرنی نخود است. در مقایسه با سایر غلات ، مقدار پروتئین موجود در فرنی نخود 2 برابر بیشتر است. ترکیب نخود فرنگی 21 گرم پروتئین ، 2 گرم چربی و 50 گرم کربوهیدرات است. فرنی نخود غنی از پتاسیم است. به دلیل پروتئین زیاد اغلب از آن به عنوان جایگزین گوشت یاد می شود. با این حال ، نخود فرنگی تمایل به تولید گاز دارد و در روند هضم و جذب مواد مغذی تداخل ایجاد می کند. برای جلوگیری از این مسئله ، باید نخود را چندین ساعت قبل از جوشاندن خیس کنید. در این حالت ، تشکیل گاز قبل از پخت کامل می شود و فراهمی زیستی پروتئین افزایش می یابد. فرنی نخود حاوی آنتی اکسیدان است که بازسازی بافت را بهبود می بخشد.
مرحله 3
علیرغم میزان کالری و فواید فرنی نخود ، استفاده از آن برای همه توصیه نمی شود. این محصول برای افراد مبتلا به زخم معده ، نقرس یا التهاب دستگاه گوارش توصیه نمی شود.
مرحله 4
همچنین تعداد کمی غلات با پروتئین نسبتاً زیاد وجود دارد. به عنوان مثال ، فرنی گندم حاوی 16 گرم پروتئین ، 1 گرم چربی ، 69 گرم کربوهیدرات است. همچنین سرشار از ویتامین B و آهن است ، حاوی مس ، فلورین و سیلیسیم است که به طور فعال در متابولیسم بافت نقش دارند. فرنی گندم به راحتی قابل هضم در نظر گرفته می شود ، زیرا استفاده از آن باعث سنگینی معده نمی شود.
مرحله 5
فرنی های پر پروتئین شامل فرنی گندم سیاه است که حاوی - 13 گرم پروتئین ، 3 گرم چربی ، 68 گرم کربوهیدرات است. گندم سیاه از نظر مقدار ویتامین B2 در بین غلات پیشتاز است ، همچنین حاوی ویتامین های B6 و B1 است. این فرنی برای کم خونی توصیه می شود ، زیرا استفاده از آن به دلیل محتوای آهن بالا ، سطح هموگلوبین را در خون افزایش می دهد.
مرحله 6
از نظر مقدار پروتئین گیاهی ، بلغور جو دوسر ، کمی از فرنی گندم سیاه پایین تر است. ترکیب بلغور جو دوسر 12 گرم پروتئین ، 6 گرم چربی و 65 گرم کربوهیدرات است. فرنی تهیه شده از آن سرشار از فیبر غذایی و فیبر است. این ماده حاوی کلسیم ، روی ، ویتامین های B1 ، B2 و منیزیم است. هر وقت ممکن است بلغور جو دوسر کامل را انتخاب کنید زیرا فرنی فوری تا حدی از عناصر کمیاب و ویتامین ها محروم است.
