به نظر می رسد - اینجا چه مسئله ای دشوار است؟ تخم مرغ بشکنید و تخم مرغ خرد شده یا تخم مرغ درست کنید؟ اما همه چیز به همان سادگی نیست که در نگاه اول به نظر می رسد! اگر از قوانین ایمنی خاصی پیروی نکنید ، خوردن چنین ظرفی می تواند به یک بیماری روده ای جدی - سالمونلوز تبدیل شود.
سالمونلوز عفونت حاد ناشی از باکتری های جنس سالمونلا است. زمینه عفونت ممکن است بعد از 6 ساعت ظاهر شود. مدت زمان این بیماری جدی ، بسته به درمان صحیح تجویز شده و ویژگی های ارگانیسم ، نه روز یا بیشتر است.
با دانستن اینکه از کجا می توان این باکتری ها را پیدا کرد ، چگونه تخم مرغ های مناسب انتخاب کرده و چگونه آنها را طبخ کرد ، می توان از این مشکل جدی جلوگیری کرد
نحوه انتخاب تخم مرغ
اول از همه ، به تاریخ انقضا توجه کنید. همیشه به تولیدکنندگانی که تاریخ را نه تنها روی بسته بندی ، بلکه خود تخم مرغ نشان می دهند ، اولویت دهید - "کشتن" اعداد روی پوسته بسیار دشوارتر از جعبه است. به یاد داشته باشید که هرچه تخم مرغ پیرتر باشد ، غذاهای کمتری می توانید از آنها بپزید.
حتما بسته را باز کنید و ببینید چه چیزی می خرید. از آنجا که مرغداری ها چنین محصولاتی را شستشو نمی دهند (این امر مدت ماندگاری را تا حد زیادی کاهش می دهد) ، وجود کثیفی روی تخمها نشانگر نگهداری نامناسب مرغهای تخمگذار است ، بنابراین بهتر است اولویت را به تولید کننده دیگری بدهید.
طرز تهیه تخم مرغ برای پخت و پز
مرحله 1. ابتدا یک بازرسی بصری خارجی انجام دهید. از تخم مرغ با پوسته آسیب دیده استفاده نکنید - این خطرناک است ، به یک عملیات حرارتی طولانی نیاز دارد. ارزش پس انداز ندارد ، سلامتی مهمتر است!
مرحله 2. هر تخم مرغ را در آب سرد غوطه ور کنید: اگر همه چیز خوب باشد ، به سرعت در ته فرو می رود. در صورت بروز - محصول قابل استفاده نیست.
مرحله 3. تخمها را کاملا بشویید. بهتر است این کار را با کمک محصولات مخصوص شستن سبزیجات و میوه ها انجام دهید. با این کار نه تنها آلودگی ، بلکه باکتری های خطرناکی که ممکن است روی پوسته باشند نیز از بین می روند.
چگونه و برای چه غذاهایی از تخم مرغ استفاده کنیم
سس مایونز و تخم مرغ را فقط می توانید از تازه ترین تخم مرغ تهیه کنید ، زیرا هنگام خوردن خام ایمن ترین آنهاست.
تخم مرغ و املت خرد شده نیز باید حداکثر 5-7 روز از تاریخ تولید از تخم مرغ پخته شود ، زیرا چنین مدت زمان پخت کوتاه تضمین کننده تخریب کامل سالمونلا نیست.
توصیه می شود بر اساس یک اصل ساده تخم مرغ بپزید: هر چه قدیمی تر ، طولانی تر است. انواع تازه را می توان "در یک کیسه" پخت ، یعنی با زرده مایع ، و با شروع از پنج روز لازم است که زمان را به 5-7 دقیقه یا بیشتر افزایش دهید - فقط در این صورت می توانید ایمنی محصول را تضمین کنید.
