برخی از شیرینی های شیرینی سازی یا بستنی خانگی اغلب نیاز به استفاده از مقادیر زیادی زرده تخم مرغ دارند. اما در مورد پروتئین های به جا مانده از این آزمایشات آشپزی چه می توان گفت؟ برای یک سرآشپز باتجربه ، اینجا مشکلی ندارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
غذاهای سالم: سفید تخم مرغ کالری کمتری نسبت به زرده تخم مرغ دارد. در تخم مرغ استاندارد ، زرده 59 کیلوکالری و پروتئین تنها 17 کیلو کالری است. علاوه بر این ، زرده حاوی 4.5 گرم چربی است که از این مقدار 1.6 گرم اشباع است و پروتئین فقط حاوی 06/0 گرم چربی است و به هیچ وجه اشباع نیست. بنابراین ، پیروان سبک زندگی سالم ترجیح می دهند انواع مختلفی از فریتاتا ، املت و تخم مرغ را فقط روی پروتئین ها بپزند. بسیاری از دستورهای پخت که به یک یا چند تخم مرغ کامل نیاز دارند نیز فقط از پروتئین استفاده می کنند. و این یک جایگزین کاملا قانونی است. به جای یک زرده تخم مرغ ، شما باید پروتئین را از دو تخم مرغ بگیرید ، بنابراین ، برای جایگزینی یک تخم مرغ کامل ، به پروتئین های 3 تخم مرغ نیاز دارید.
گام 2
بیسکویت سبک و ملایم و مرطوب برای کیک Angel Food بر اساس مقدار زیادی پروتئین تهیه می شود. برای یک کیک ، حداقل به 12 سفیده تخم مرغ نیاز دارید. آنها را با شکر بزنید تا کف تشکیل شود و سپس آرد و طعم دهنده ها را با دقت اضافه کنید. این کیک اسفنجی به دلیل عدم نیاز به کره - نه کره ، نه سبزیجات و نه هیچ نوع چربی شیرینی معروف است.
مرحله 3
مرنگ و مرنگ شاید رایج ترین روش استفاده از پروتئین تهیه مرنگ یا مرنگ باشد. دستور العمل های بسیاری برای این خوراکی ها وجود دارد - مرنگ های لیمو و توت فرنگی ، کیک مرنگ لهستانی ، کیک های کوچک مرنگ با آجیل و مرنگ ، که به عنوان یک لایه بالایی زیبا و خوشمزه در کیک های شیرین عمل می کند. دسر معروف پاولووا نیز که از مرنگ ، خامه زده شده و توت تازه درست می شود بسیار باشکوه است.
مرحله 4
ماکارون ها ماکارون های نرم و نرم نیز به پروتئین زیادی نیاز دارند. ایتالیایی ها آماره های ریز معروف را روی آرد بادام و پروتئین ها می پزند ، فرانسوی ها ماکارون های رنگارنگ را با پر کردن خامه و سرمایه داران براق می پزند ، آمریکایی ها کوکی های بادام را با پوسته نارگیل دوست دارند.
مرحله 5
یخ زدگی صاف و براق که به آن یخ زدگی سلطنتی گفته می شود ، شامل سفیده تخم مرغ ، شکر و کمی آب لیمو است. از این آیسینگ برای کلوچه ، کیک و کلوچه استفاده می شود.
مرحله 6
پروتئین های منجمد اگر تصمیم گرفته اید که با پروتئین ها چه کاری انجام دهید ، اما نمی خواهید در روزهای آینده از آنها استفاده کنید ، آنها را منجمد کنید. سینی های مکعب یخ را به طور منظم بردارید ، آنها را با سفید تخم مرغ پر کنید و آنها را در فریزر قرار دهید. تکه های یخ تخم مرغ را در صورت لزوم از یخچال خارج کرده ، در دمای اتاق ذوب کرده و مانند پروتئین تازه استفاده کنید.
