اگر شیر ترش است ، آن را بیرون نریزید. از آن می توانید غذاهای خوشمزه زیادی بپزید: پنیر کوکتی ، پنکیک و پنکیک ، پای ، پای و کوفته ، و همچنین میان وعده و سوپ سبزیجات.
دستور تهیه سوپ رتیور
این غذای آشپزی بلغاری یک سوپ سرد است که در مقدونیه نیز محبوب است. قاعدتا قبل از دوره های دوم یا همزمان با آنها سرو می شود. مواد اصلی سوپ رطوبت ساز شیر ترش ، خیار ، گردو و سیر است. برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- ½ لیوان شیر ترش ؛
- ½ لیوان آب ؛
- 1-2 خیار تازه ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من مغز گردو؛
- 1 حبه سیر ؛
- ½ تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری. سبزی؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات؛
- نمک.
شیر ترش را با آب ترکیب کرده و خوب هم بزنید. خیارها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. یک حبه سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس رد کنید و با نمک مالش دهید. نیمی از تخم مرغ آب پز شده را با چاقو خرد کنید. مغز گردو را در هاون بکوبید. سپس خیارهای خرد شده را با مخلوط شیر ترش و آب ریخته ، سیر را که با نمک ، تخم مرغ خرد شده خرد شده ، سوپ را با روغن نباتی مزه دار کنید ، گیاهان خرد شده و گردوی خرد شده را بپاشید. سوپ تاراتور به صورت سرد در کنار میز سرو می شود.
دستور تهیه میان وعده کدو سبز
برای تهیه یک میان وعده تند کدو سبز با سس شیر ترش ، باید مصرف کنید:
- 750 گرم کدو سبز
- 500 میلی لیتر شیر ترش ؛
- 5 حبه سیر ؛
- سبزیجات شوید
- فلفل قرمز شیرین قرمز ؛
- کره
کدو سبز را پوست بگیرید و به برش هایی به ضخامت حدود یک اینچ برش دهید. سپس در آب جوش نمک فرو کنید ، چند شاخه شوید اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. با استفاده از یک قاشق شکاف دار حلقه های کدو سبز را بگیرید ، آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید و خشک کنید. سپس به ظرف منتقل کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس رد کنید ، شیر ترش را قرار داده و خوب مخلوط کنید. سس پخته شده را روی کدو سبز بریزید. کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید (در صورت تمایل می توانید آن را با روغن گیاهی جایگزین کنید) ، فلفل دلمه ای قرمز به آن اضافه کنید ، کدو سبز را قبل از سرو با این مخلوط هم بزنید و مزه دار کنید.
دستور پخت کیک
تا حد زیادی ، پخت و پز محبوب ترین روش استفاده از شیر ترش است. برای تهیه کاپ کیک با شیر ترش به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 لیوان شیر ترش ؛
- 2 لیوان شکر
- 1 لیوان بلغور ؛
- 3 لیوان آرد ؛
- 4 تخم مرغ
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- هر نوع میوه ، توت یا آجیل.
در یک کاسه عمیق ، مواد خشک را مخلوط کنید: آرد ، جوش شیرین و شکر دانه ریز. بلغور را با شیر ترش ریخته و به مدت 15-20 دقیقه کنار بگذارید تا متورم شود. سپس تمام اجزا را بهم متصل کنید. بلغور متورم را در مخلوط آرد ریخته ، میوه ها ، توت ها یا آجیل های دلخواه خود را اضافه کنید. می توان آن را گیلاس و کشمش بدون حفره ، زردآلو خشک ، تکه های آناناس کنسرو شده ، توت سیاه و قرمز ، آلو ، سیب ، مغز گردوی خرد شده و … تخم مرغ ها را به توده آماده شده برانید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. شما باید یک خمیر با قوام خامه ترش غلیظ تهیه کنید. آن را درون قالب سیلیکونی یا مقاوم در برابر حرارت بریزید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. زمان پخت کیک 50-60 دقیقه است.
