خامه ترش نه تنها یک ماده افزودنی است ، بلکه ممکن است ماده اصلی یک ظرف ساده یا پیچیده باشد. از آن برای تهیه یک ژله خوشمزه ، یک کیک ساده اما خوشمزه استفاده کنید یا برای چیپس های ترد ، سبزیجات ، میگو و … یک غوطه غلیظ درست کنید.
ژله خامه ترش
عناصر:
- 500 گرم خامه ترش 25٪ ؛
- 100 گرم شکر سفید ؛
- 25 گرم ژلاتین.
- توت یا آجیل تازه برای تزئین.
ژلاتین را به مدت نیم ساعت در یک چهارم لیوان آب خیس کنید تا متورم شود ، سپس با هم زدن مداوم آن را گرم کنید ، اما نجوشانید. مخلوط را بگذارید تا خنک شود. خامه ترش و شکر را با لیسک یا همزن با سرعت متوسط هم بزنید تا ماده سست آن کاملا حل شود. توده ژلاتینی را به آرامی به کرم سفید اضافه کنید و خوب هم بزنید. ژله را در ظرف یا لیوان ریخته و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. با آجیل خرد شده یا توت کامل تزئین کنید.
خامه ترش
عناصر:
- 600 گرم خامه ترش 25٪ ؛
- 3 تخم مرغ
- 250 گرم آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر سفید؛
- 1/2 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
- 2/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- روغن سبزیجات؛
- 40 گرم شکلات شیر.
تخم مرغ ها را با نصف وعده شکر له کنید تا یکدست شود ، 250 گرم خامه ترش ، جوش شیرین و شکر وانیل اضافه کنید. آرد را به مقدار کم اضافه کرده و با کفگیر یا قاشق کاملاً مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. با یک قلم موی پخت و پز روغن نباتی را روی یک ظرف پخت گرد پخش کنید و خمیر را داخل آن بریزید. آن را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید. بدون اینکه در این زمان حداقل نیم ساعت اول فر را باز کنید ، از طریق لیوان به تماشای آنچه در داخل اتفاق می افتد ، بپردازید. آمادگی بیسکویت را با سوراخ کردن آن با خلال دندان بررسی کنید ، باید کاملا خشک شود.
از بقایای خامه ترش و شکر یک کرم هوای درست کنید ، آنها را با همزن بزنید تا کرک شود. بیسکویت را خنک کنید ، آن را به دقت از طریق طول چاقوی تیز به دو یا سه دایره با ضخامت برابر ببرید. روی آنها خامه ترش پخش کنید ، کیک را روی یک ظرف گرد با ته صاف جمع کنید. روی آن را با شکلات رنده شده بپاشید و دسر را برای مدت چند ساعت و ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید.
آغشته به خامه ترش
عناصر:
- 250 گرم خامه ترش 20-25٪ ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 100 گرم سبزی (جعفری ، پیاز سبز ، شوید ، ریحان ، گشنیز) ؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
خامه ترش فلفل و نمک. بعد از بریدن ساقه های سخت ، سبزی ها را ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و روی یک رنده رنده رنده کنید یا در یک پرس مخصوص خرد کنید. تمام مواد موجود در ظرف را در یک کاسه ترکیب کرده و هم بزنید. اجازه دهید حداقل 20 دقیقه غوطه وری در یخچال بماند و آن را سرو کنید. چیپس ، تکه های گوشت یا ماهی ، نوارهای سبزیجات ، بال مرغ یا دنده های گوشت خوک ، تورتیلا ذرت ، غذاهای دریایی و سایر تنقلات خوشمزه برای آبجو و موارد دیگر با آن عالی هستند.
