امروزه از شکر در همه جا استفاده می شود ، اگرچه مقالات علمی زیادی در مورد خطرات آن نوشته شده است. پزشکان و متخصصان تغذیه برای به حداقل رساندن تأثیرات منفی آن بر بدن ، توصیه می کنند محصول سفید را با یک محصول قهوه ای جایگزین کنید. مورد دوم کمتر مضر در نظر گرفته می شود ، زیرا مواد مغذی بیشتری در طول تولید آن حفظ می شود.
شکر نیشکر قهوه ای چگونه ساخته می شود
تولید قند نیشکر قهوه ای از اوایل قرن 3 قبل از میلاد با استفاده از آب نیشکر ، یک گیاه چند ساله متعلق به خانواده غلات آغاز شد. امروزه این محصول از عصا نیز ساخته می شود اما از روشهای مدرن تری برای این امر استفاده می شود.
برای تولید شکر با کیفیت بسیار بالا ، نیشکر در مناطق نیمه گرمسیری و گرمسیری پرورش می یابد ، جایی که در فصل رشد با آب و هوای گرم حاکم است. پس از برداشت ، عصا تمیز ، خرد شده و با آب ریخته می شود ، و مخلوطی نرم و صاف آماده می شود. سپس عصای عصا گرم شده و کاملاً فشرده می شود ، در نتیجه آب عصا استخراج می شود. سپس از این محصول شربت تهیه شده و بهمراه مقدار کمی ساکارز در دستگاه خلاuum قرار داده می شود تا کریستالهای همگن بدست آید. دومی ها با جریان هوای سرد و گرم خشک می شوند.
برای بدست آوردن شکر عصبی قابل انعطاف ، کریستال ها سانتریفیوژ می شوند و برای بدست آوردن یک محصول کلوخه ای ، جرم متبلور به سادگی در یک ماشین خاص تقسیم می شود. پس از آن ، شکر کنترل نهایی کیفیت را برای انطباق با استانداردهای جهانی ، از جمله طعم و رنگ ، انجام می دهد و سپس در بسته بندی ها توزین و بسته بندی می شود.
برای بدست آوردن شکر نیشکر سفید ، محصول قهوه ای تصفیه نشده با استفاده از فیلترهای ذغال بیشتر تصفیه می شود. به همین دلیل مواد مغذی بسیار کمتری را در خود نگه می دارد و مضرتر برای سلامتی محسوب می شود.
چگونه قند چغندر قهوه ای ساخته می شود
شکر چغندر قهوه ای نیز یک محصول تصفیه نشده است ، زیرا از ملاس تصفیه نمی شود - شیره گیاهی که بلورها را پوشانده و به محصول رنگ قهوه ای مشخص خود می دهد. برای تولید چنین قندی از چغندرقند استفاده می شود که ابتدا کاملاً از آلودگی ها و اجسام خارجی پاک شده ، سپس روی تجهیزات مخصوص شسته ، توزین و خرد می شوند.
پس از آن ، تراشه ها وارد یک واحد انتشار می شوند ، جایی که آب قند از آن استخراج می شود. این محصول همچنین از آلودگی ها و رنگ ها تصفیه شده و در چندین مرحله فیلتر می شود. شربت فیلتر شده را در دستگاه خلا vac می جوشانید تا کریستال بدست آید ، سپس با استفاده از سانتریفیوژ خرد می شود. شکر دانه ای قهوه ای حاصل بسته بندی و فروخته می شود. و بقیه بلورها تحت تصفیه و سفید شدن قرار می گیرند و در نتیجه قند دانه ریز سفید معمول ایجاد می شود.
