شکر برای همه آشنا است ، کاربرد گسترده ای دارد و مدتهاست که مورد استفاده قرار می گیرد ، بدون آن تصور پخت و پز تقریباً غیرممکن است. با این حال ، با وجود شیوع آن ، تهیه محصول آسان نیست. دستیابی به خلوص آن حتی دشوارتر است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
این صنعت با شکر نیشکر و چغندر شناخته شده است. نی بر اساس نی است که به طور معمول در کشورهای گرمسیری رشد می کند. در ابتدا عصا را به قطعات کوچک برش داده و خرد می کنند تا آب آن گرفته شود. بعد از اینکه محلول به حالت خیلی غلیظ در آورد ، بلورهای قند به آن اضافه می شوند. متعاقباً ، این فرآیند منجر به تشکیل یک ماده اولیه به پایان رسید. بر این اساس نوع دوم این محصول از چغندر بدست می آید. روش تولید آن مشابه روش قبلی است. لازم به ذکر است که اجابت مزاج آب قند در تولید هر دو نوع نقش مهمی دارد. این روش با تمیز کردن ناخالصی های مختلف با استفاده از آهک زنده همراه است.
گام 2
تمیز کردن مرحله اصلی تولید شکر است ، زیرا این امر باعث تولید قند سفید می شود ، که همه عادت دارند روی میز ببینند. فرایند تمیز کردن به شرح زیر است: آب قند گرم می شود ، سپس با آهک مخلوط می شود ، که به طور شیمیایی برخی از اثرات غیر ضروری را از بین می برد. بقیه آنها با بقایای محلول ضعیف مرتبط هستند. سپس ، از جرم حاصل ، محلول ساکارز تبخیر و غلیظ می شود. در اصل ، به صورت شیمیایی ، اثر مدفوع به سختی قابل مشاهده است. این اجازه می دهد تا شما بیش از 2 درصد از ترکیب کل از شر ناخالصی ها خلاص شوید.
مرحله 3
توصیه می شود شکر در 2 مرحله تصفیه شود. اولین مورد شامل تصفیه است که در آن غلظت آهک که به بدست آوردن قند سفید کمک می کند کم است. نکته اصلی در اینجا حفظ اسیدیته آب در سطح مورد نیاز برای این است.
مرحله 4
مرحله دوم شامل افزایش غلظت آهک حدود 10 برابر است. در نتیجه ، بیش از حد آن تشکیل می شود و یک فرآیند فیزیکی تصفیه از آن ناخالصی هایی که در مرحله اول از ترکیب جرم خارج نشده اند ، انجام می شود.
مرحله 5
هنگام انجام تمیز کردن ، استفاده از آهک با کیفیت خوب ، که به طور انحصاری به شکل محلول آبی اضافه می شود ، ضروری است و به روشی دیگر آن را شیر آهک می نامند. مرحله آخر در هر نظافت ایستادن است.
