چیزکیک یک کیک کشک ظریف ، سبک و بسیار هوایی است که طرفداران زیادی دارد. در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که پختن مشکل است ، اما اگر کاملا مطابق با دستور العمل عمل کنید ، فرایند پخت و پز فقط لذت می برد.
لازم است
- برای اصول اولیه:
- - 200 گرم کلوچه نان کوتاه ؛
- - 50 گرم شکر ؛
- - 110 گرم کره.
- برای پر کردن:
- - 1 کیلوگرم پنیر کشک ؛
- - 200 گرم شکر ؛
- - 35 گرم آرد ؛
- - 80 میلی لیتر خامه شلاق ؛
- - 5 تخم مرغ
- - یک قاشق پوست لیمو ؛
- - یک قاشق چایخوری عصاره وانیل.
- برای بالا بردن:
- - 240 میلی لیتر خامه ترش ؛
- - 30 گرم شکر ؛
- - نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلوچه ها را به صورت خرده خرد کنید ، با شکر مخلوط کنید و با کره ذوب شده پر کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
گام 2
فرم جداشونده (قطر 23 سانتی متر) را با روغن چرب کنید ، پایه آن را بچرخانید و آن را لمس کنید.
مرحله 3
پنیر کشک ، آرد و شکر را در یک کاسه بریزید ، یک دقیقه با همزن بزنید.
مرحله 4
یکبار تخم مرغ اضافه کنید ، هر بار 20 دقیقه کرم را بزنید.
مرحله 5
در آخر خامه ، پوست لیمو و عصاره وانیل را به کاسه اضافه کنید ، خامه را به مدت 1 دقیقه بزنید.
مرحله 6
کرم را روی پایه پخش می کنیم و به طور مساوی توزیع می کنیم.
مرحله 7
قالب کیک پنیر را روی یک ظرف پخت قرار دهید و آن را به مدت 15 دقیقه در فر (175 درجه سانتیگراد) قرار دهید. دما را به 120 درجه سانتیگراد کاهش دهید و کیک پنیر را برای 1.5 ساعت دیگر بپزید.
مرحله 8
قالب کیک را بیرون می آوریم (فر را خاموش نکنید) و خیلی دقیق با یک چاقوی تیز از کنار قالب عبور می کنیم تا کیک در طی فرآیند خنک شدن تغییر شکل ندهد.
مرحله 9
در یک فنجان ، خامه ترش ، شکر و عصاره وانیل را مخلوط کرده و روی کیک را به طور مساوی پخش کنید و به مدت 15 دقیقه در فر برگردانید.
مرحله 10
بگذارید کیک خنک شود ، حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با شربت توت فرنگی (اختیاری) بپاشید.
