آگار-آگار جایگزین طبیعی ژلاتین گیاهی است. با استخراج از جلبک های قهوه ای و قرمز بدست می آید. به عنوان مثال ، Gelidium amansii در امتداد ساحل اقیانوس آرام کالیفرنیا و مکزیک ، سواحل اقیانوس آرام آسیا و سواحل اقیانوس هند برداشت می شود. این جلبک دریایی بسیار مفید است و به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود.
لازم است
دستورالعمل ها
مرحله 1
از آنجایی که آگار خاصیت ژل زنی قوی تری نسبت به ژلاتین دارد ، از آن برای تهیه ظروف ژله ای و ژله ای استفاده کنید.
گام 2
یک کیسه پودر آگار-آگار خریداری کنید و خواص آن را آزمایش کنید. واقعیت این است که آگار بسیار سریعتر از حد معمول متورم می شود و به مقدار کمتری از آن نیاز دارد. شما باید با این شرایط سازگار شوید. آب گرم را در یک ظرف لیتری بریزید و نصف قاشق چای خوری پودر به آن اضافه کنید.
مرحله 3
ظرف را بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. در این مدت ، آگار خوب وقت دارد که متورم شود و حتی مقداری ضخامت به آب بدهد. یک فیلم نازک و شفاف ممکن است روی سطح ظاهر شود.
مرحله 4
ظرف را روی آتش بگذارید و بجوشد. مخلوط را سرد کرده و مقداری قاشق یا لیوان کوچک بریزید. به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.
مرحله 5
بررسی کنید که آیا ژله در این مدت منجمد شده است ، سپس آگار کافی وجود دارد ، به این معنی که هنگام تهیه یک ظرف می توانید مقدار مورد نیاز آن را محاسبه کنید. در غیر این صورت ، یا آزمایش را دوباره انجام دهید یا مقدار پودر هر چشم را افزایش دهید.
مرحله 6
برای ژله میوه ای ، یک آگار خالی درست کنید. در حالی که پودر متورم است ، میوه را بپزید. هلوها و زردآلوها را پوست گرفته و پوست بگیرید ، هسته سیب ها را برداشته و آنها را سوزانید (پوست نرم می شود ، نیازی به برداشتن آن نیست). با مخلوط کن ، مخلوط کن خرد کرده و در ظرفی را با آغار بریزید.
مرحله 7
ژله را روی آتش بگذارید و بجوشد. در حالی که ژله آب پز شده در حال خنک شدن است ، میوه ها را به صورت ورقه های نازک برش داده و آنها را در کف قالب قرار دهید. با استفاده از دایره های کیوی در کناره ها الگویی بکشید. ژله را در قالب ریخته و در فریزر قرار دهید.
