هر خانم خانه داری می خواهد غذاهای او بی نظیر ، خوشمزه و سالم باشد. به نظر می رسد ساخت مارشمالو بسیار مشکل است. اما در واقعیت اینطور نیست. هرکسی می تواند در دستور العمل استاد شود.
لازم است
- سیب (بزرگ) - 2 قطعه
- قره قاط (می توان منجمد کرد) - 80 گرم
- شکر - 420 گرم
- سفید تخم مرغ - 1 عدد
- آب - 80 میلی لیتر
- آگار-آگار - 10 گرم
- پودر قند - 50 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
شما باید سیب ها را بشویید و به دو قسمت برش دهید. هسته و تمام چاله ها را با احتیاط بردارید. سپس هر نیمه را به دو قسمت دیگر برش دهید. در نتیجه ، ما یک سیب را به چهار قسمت مساوی برش می دهیم.
یک چهارم حاصل را روی یک ظرف پخت قرار دهید و برای مدت 50-60 دقیقه در دمای 160 درجه در فر قرار دهید.
گام 2
بعد ، شما باید آگار-آگار را تهیه کنید. لازم است 10 گرم 80 میلی لیتر آب بریزید و بگذارید تا متورم شود.
اگر دستورالعمل دارید ، آن را دنبال کنید ، زیرا ممکن است بسته به تولید کننده روند تهیه آگار-آگار متفاوت باشد.
مرحله 3
قره قاط باید به مدت 15-20 دقیقه از فریزر خارج شود.
البته بهتر است از تازه استفاده کنید ، اما این همیشه امکان پذیر نیست.
قره قاط نیاز به له شدن دارد. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید یا داخل صافی بمالید.
پوره خالص باید حداقل 50 گرم باشد.
مرحله 4
بعد از فر ، سیب ها باید کمی خنک شوند و همچنین له شوند. پوره باید صاف و صاف باشد. ما آن را از صافی عبور می دهیم و با کمک مقیاس 150 گرم جرم خالص را اندازه می گیریم.
مرحله 5
بعد ، شما باید یک ظرف عمیق بخورید و پوره قره قاط و سیب را در آن ترکیب کنید. هم بزنید و به تدریج 200 گرم شکر اضافه کنید. 1/2 پروتئین را نیز اضافه کنید.
همه چیز را کاملا با همزن بزنید.
مرحله 6
آگار-آگار متورم باید آتش زده شود و به قوام ژله برسد.
شکر (220 گرم) اضافه کنید و مخلوط را به 110 درجه گرم کنید. ممکن است حباب های کوچکی روی سطح ظاهر شوند ، آنطور که باید نترسید.
ما سازگاری آمادگی را بررسی می کنیم. هنگام پایین آوردن و بالا بردن قاشق ، یک نخ باید پشت آن کشیده شود. این به این معنی است که مخلوط آماده است.
مرحله 7
مخلوط سیب زمینی له شده را باید تا زمان ضرب و شتم ادامه داد تا جرم شروع به سبک شدن و افزایش حجم کند.
قسمت دوم پروتئین را به تدریج اضافه کنید. جرم حتی بیشتر خواهد شد.
بدون قطع شلاق ، به تدریج شربت را بریزید.
کل زمان شلاق زدن تقریباً 5-7 دقیقه است.
قوام باید هوا باشد و 2-3 برابر حجم افزایش یابد.
مرحله 8
در حالی که مخلوط گرم است ، باید آن را روی کیسه های شیرینی پخش کنید. آگار-آگار در 40 درجه شروع به جامد شدن می کند ، بنابراین فرصتی برای تأخیر وجود ندارد.
ورق یا تخته های پخت را آماده کنید. روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
با کمک کیسه شیرینی ، مارشمالو را رسوب داده و بگذارید تا در دمای اتاق سفت شود. زمان پخت حدود 24 ساعت.
مارشمالو آماده است. می توانید نیمه ها را به هم متصل کنید ، یا می توانید آن را به همین ترتیب ترک کنید.
