سس های مبتنی بر خامه که به طور صحیح تهیه شده اند ، افزودنی فوق العاده ای برای تقریباً هر وعده غذایی است. خامه ، به لطف محتوای چربی ، ضخامت دلپذیر ، غنی و لطیف به سس می بخشد. تهیه یک سس خامه ای خوشمزه خیلی سخت نیست.
لازم است
-
- 200 میلی لیتر خامه 20٪؛
- 20 گرم کره ؛
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- سبزی شوید
- نمک
- فلفل به مزه
- 1-2 حبه سیر ؛
- 750 گرم قارچ تازه؛
- 300 گرم ژامبون دودی
- 4 زرده تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 75 گرم پنیر سفت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
انواع مختلفی از سس خامه وجود دارد. یک آشپز تازه کار باید با ساده ترین دستور العمل کلاسیک شروع کند. آرد الک شده را در یک تابه از قبل گرم شده ، سرخ کنید و مدام هم بزنید ، تا سرخ شود. یک تکه کره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خامه را درون تابه بریزید ، دوباره هم بزنید و جوش بیاورید. قابلمه را از روی حرارت برداشته ، توده پخته شده را خنک کرده و در قابلمه را بگذارید. اگر سس خیلی رقیق است ، می توانید آن را با نشاسته ذرت غلیظ کنید. در یک کاسه ، نصف قاشق چای خوری نشاسته را با چند قطره آب مخلوط کرده و به سس داغ اضافه کنید. سپس آن را حدوداً 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و گاه گاهی هم بزنید. سس خامه به مدت طولانی نیازی به جوشاندن ندارد و همچنین گرم كردن آن توصیه نمی شود ، زیرا كرم می تواند طبقه بندی شود.
گام 2
سس اسپاگتی خامه ای کره را در قابلمه کوچکی داغ کرده ، سیر را به آن اضافه کرده و به مدت یک دقیقه بپزید. ژامبون ریز خرد شده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید. خامه و زرده را در یک کاسه مخلوط کنید ، این مخلوط را به ژامبون و سیر اضافه کنید و به مدت سه دقیقه کمترین حرارت را بگذارید تا تخم مرغ ها لخته نشوند. سپس ظرف را از روی اجاق برداشته ، پنیر رنده شده ، گیاهان را اضافه کرده و هم بزنید. برای افزودن ادویه به غذا می توانید مقداری پنیر آبی اضافه کنید. از قطعات مرغ سرخ شده می توان به جای ژامبون استفاده کرد.
مرحله 3
پوست سس قارچ خامه ای را پوست بگیرید و قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید ، قارچ را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سس سویا و خامه کم چرب را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود ، حدود 5 دقیقه این سس را باید گرم نیز سرو کنیم. با غذاهای سبزیجات ، گوشت و ماکارونی بسیار مطابقت دارد.
