از سوف پایک برای تهیه پای و کوفته ، کیک ماهی و سوپ ماهی غنی استفاده می شود. سرخ شده ، خورشتی و پخته شده ، طعم های مختلفی به ماهی می دهد. حتی اگر چند دستور امضا در انبار دارید ، حتما چیز جدیدی را امتحان کنید.
لازم است
-
- سوف پایک در شراب سفید:
- 1 کیلوگرم سوپ پیک ؛
- 5 عدد سیب زمینی
- 5 گوجه فرنگی متوسط؛
- 2 پیاز بزرگ
- 3 حبه سیر ؛
- 2 مشت زیتون سبز حفره دار
- 1 قاشق غذاخوری کرپر
- 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
- کباب سوخاری پایک:
- 1 کیلوگرم سوپ پیک ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 2 پیاز بزرگ
- 50 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- نمک
- فلفل.
- سوف پایک در خمیر:
- 1 کیلوگرم سوپ پیک ؛
- 125 گرم آرد ؛
- 1 تخم مرغ
- نمک؛
- 150 میلی لیتر شیر ؛
- کره 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی برای چربی عمیق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک غذای بسیار خوشمزه و دلچسب برای یک شام جشن - سوف پایک در شراب. ماهی ، پوست و روده را بشویید و استخوان ها را بردارید. ساندویچ را به قسمتهای بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها را سوزانده ، پوست آن را ریز خرد کرده و خرد کنید ، بذرها را بردارید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بجوشانید تا نیمه پخته شود ، خنک شود و به صورت دایره ای برش داده شود. سیر را ریز خرد کرده و پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید.
گام 2
روغن زیتون را در یک تابه عمیق گرم کرده و پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا شفاف شود. ماهی را در ماهیتابه بریزید ، در آن را بپوشانید و حدود پنج دقیقه روی حرارت کم نگه دارید. شراب را در قابلمه بریزید و 5-7 دقیقه دیگر دم بکشید. سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، زیتون و کاپیر را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. سوف پایک را روی حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.
مرحله 3
برای یک شام سریع ، سرخ کردن پایک مناسب است. ماهی را فیله کنید ، پوست آن را برداشته ، به صورت مکعب ، نمک ، فلفل و آرد برش دهید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و تکه های ماهی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سوف پایک را روی بشقاب قرار دهید. کمی روغن اضافه کرده و پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده تفت دهید. تکه های ماهی را دوباره در ماهیتابه قرار دهید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود. تفت دادن را با پوره سیب زمینی و سالاد گوجه و خیار سرو کنید.
مرحله 4
سعی کنید خمره پایک را بخورید ، که یادآور غذای سنتی ماهی و چیپس انگلیسی است. سوپ پیک را قصاب کنید ، پوست آن را برداشته و ماهی را به برش های کوچک برش دهید. یک تابه عمیق را با روغن گیاهی تصفیه شده پر کنید. آن را گرم کنید تا دود سفید ظاهر شود. با ریختن یک مکعب نان در ظرف ، آماده بودن چربی عمیق را بررسی کنید. اگر روغن به دمای مناسب رسیده باشد ، بلافاصله شناور می شود و به سرعت قهوه ای می شود.
مرحله 5
در یک کاسه عمیق ، آرد ، نمک ، تخم مرغ ، کره و شیر را مخلوط کنید. تکه های سوسک را به مخلوط آغشته کنید ، آنها را بچرخانید تا خمیر ماهی را به طور یکنواخت بپوشاند و در روغن داغ قرار دهید. قطعات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با استفاده از چنگال بلند ماهی را برداشته و آن را روی بشقاب پوشیده شده از حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن تخلیه شود. قبل از سرو ، شیر خشک را گرم نگه دارید. با سیب زمینی سرخ شده ، گوه های لیمو و سس سفید سرو کنید.
