هر روز تعطیلات ، میزبانان سعی می کنند چیز جدیدی ارائه دهند تا زیبایی و شکوه سفره را به میز ببخشد. یکی از غذاهای جالب و با طعم شگفت انگیز برای شام های ویژه ، پایک شکم پر است که عطر و طعم فوق العاده ای دارد و می تواند هر میز را تزئین کند.
لازم است
-
- پیک 1 کیلویی ؛
- 100 گرم نان سفید ؛
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- 1 تخم مرغ
- 150 گرم پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من برنج؛
- شوید
- مایونز؛
- نمک؛
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیک را بشویید. بدون ایجاد بریدگی در پوست (از جمله شکم) آن را تمیز کنید. باله ها و سر را بردارید. اگر از ماهی منجمد استفاده می کنید ، قبل از شروع پخت و پز صبر کنید تا کاملا آب شود.
گام 2
با چاقوی تیز (از کنار سر) یک برش دایره ای زیر پوست ایجاد کنید و دو میلی متر گوشت باقی بگذارید. پوست را به سمت دم بچرخانید. ادامه آن را از داخل کوتاه کنید ، به سمت دم فر بروید. وقتی به انتهای خود رسیدید ، استخوان را برش دهید تا باله دم همراه با پوست از آن جدا شود. با این روش وقت خود را اختصاص دهید. پوست را به آرامی و به آرامی از بین ببرید ، مراقب باشید که به آن آسیب نرساند و آن را برای بهترین کیفیت غذا سالم نگه دارید.
مرحله 3
کلیه حشرات داخل ماهی را برداشته و خط الراس را برش دهید. گوشت را از استخوان جدا کنید. شیر را در یک کاسه بریزید ، نان را در آن قرار دهید. پیازها را پوست بگیرید ، سرها را بشویید. به قطعات بزرگ برش دهید. نان را فشرده کنید.
مرحله 4
پیک را به همراه پیاز و نان دو تا سه بار خرد کنید. در صورت عدم وجود چرخ گوشت ، می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید. گزینه دیگر برای افزودن پیاز به ظرف ، رنده كردن آن روی رنده ریز است. پوره حاصل از آن طعم پیاز روشن خواهد داشت. سبزیجات را ریز خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک و فلفل سیاه را در آنجا اضافه کنید.
مرحله 5
یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید و بجوشانید. نمک و برنج را در آن قرار داده ، جوشانده تا نرم شود. آن را در آبکش بریزید ، تمام مایع را تخلیه کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. یک تخم مرغ را درون آن شکسته و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 6
پوست برداشته شده از پایک را برداشته و با دقت آن را با گوشت چرخ کرده پر کنید. آن را خیلی محکم پر نکنید ، در غیر این صورت پوست ظریف را می شکافید.
مرحله 7
صفحه پخت را با فویل بپوشانید ، پایک پر شده را روی آن قرار دهید ، سر را به ماهی وصل کنید. لاشه را با سس مایونز مسواک بزنید. فویل را دور پیکه بپیچید ، ترجیحاً در دو تا سه لایه. تقریباً در مرکز خود یک سوراخ ایجاد کنید (برای خروج بخار لازم است). مقدار کمی آب تمیز می تواند در آن ریخته شود.
مرحله 8
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت با ماهی در آن قرار دهید. حدود 1 ساعت و 20 دقیقه آن را بپزید. بعد از گذشت زمان ، سنبله را بردارید ، اما فویل را باز نکنید. قبل از برداشتن لفاف کاملاً خنک شوید. به صورت سرد سرو کنید.
