تافی خانگی یک ماده غذایی خوشمزه و خوشمزه و بدون افزودنی های مصنوعی و طعم دهنده های مضر است. تافی آب نبات های شیرینی است که از شکر ، کره یا روغن نباتی تهیه می شود و همچنین آرد ، بادام زمینی ، کنجد یا شیر تغلیظ شده به میل خود اضافه می شود. تافی خانگی نرم و لطیف به نظر می رسد ، تهیه آنها بسیار آسان است.
تافی خانگی می تواند ساده ، خامه ترش ، همراه با عسل یا شیر تغلیظ شده باشد. هنگام پختن یک توده شیرین ، به یاد داشته باشید: هرچه تافی ضخیم تر شود ، بیشتر اوقات باید آنها را هم بزنید. عدم انجام این کار باعث می شود شکر به کناره های گلدان بچسبد ، بسوزد و طعم آب نبات را خراب کند.
تافی در قرن نوزدهم به شیرینی های محبوب تبدیل شد و آنها نام خود را به خاطر عطر و بویی که این گل معطر هم نام از آن ساطع می شود ، گرفتند.
بخاطر داشته باشید که بهتر است آب نبات کره ای شیرین را روی حرارت ملایم بپزید ، در غیر این صورت می تواند به سرعت بسوزد.
برای چیدن و برش تافی بهتر است از تخته برش ساخته شده از شیشه ، سرامیک ، فلز یا سنگ استفاده کنید. توده شیرین بدتر از سطح چوبی بیرون خواهد زد.
برای تهیه تافی خانگی منظم ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم شکر ؛
- 100 گرم کره ؛
- 250 میلی لیتر شیر (یا خامه) ؛
- 1 قاشق چایخوری. وانیل
شیر و شکر دانه ریز را در قابلمه ای ترکیب کنید و سپس روی حرارت کم قرار دهید و بپزید و مرتباً هم بزنید. وقتی توده قند رنگ قهوه ای قهوه ای زیبایی پیدا کرد ، باید آن را از نظر آمادگی بررسی کنید. برای این کار کمی از توده پخته شده را در آب سرد فرو کنید. در صورت ضخیم شدن ، توده پخته می شود.
در فرانسه ، سکنجبین معروف به تافی است که از انگلیس قرض گرفته شده است. تافی نوعی آب نبات خانگی است که در ظرفی با شکر و آب درست می شود. بعداً آب با شیر جایگزین شد ، بنابراین تافی مدرن ظاهر شد.
توده شیرین را از روی حرارت برداشته ، با کره و کمی وانیل مالش دهید.
تخته برش را با آب مرطوب کنید ، سپس تکه آب نبات شیرین را بیرون بکشید ، صاف کنید و برای مدتی بگذارید تا سفت شود.
توده یخ زده را به مربع های کوچک یا اشکال به هر شکل دیگر برش دهید. تافی را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. بعد از زمان مشخص شده ، تافی کاملاً آماده است و می توانید از طعم آنها لذت ببرید.
چنین تافی خانگی حدود 60 دقیقه تهیه می شود. مقدار کالری حدود 334 کیلوکالری در هر 100 گرم است.
برای تهیه تافی خوشمزه با شیر تغلیظ شده ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- 300 میلی لیتر شیر تغلیظ شده ؛
- 100 گرم کره ؛
- 200 میلی لیتر شیر (یا خامه) ؛
- 40 گرم آرد گندم برتر.
کره را در قابلمه ذوب کنید ، سپس آرد گندم را به آن اضافه کرده و در روغن تفت دهید و مرتباً هم بزنید. وقتی آرد قهوه ای طلایی شد ، شیر غلیظ شده را درون آن ریخته ، خوب مخلوط کرده و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید.
در این فاصله ، شیر یا خامه را کمی گرم کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید. توده شیرین را مرتباً هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود ، آن را بپزید.
توده آب نبات را روی تخته برش مرطوب شده با آب جوشانده قرار داده ، آن را صاف کرده و به هر شکلی برش دهید. سپس تافی را بگذارید تا خنک شود ، پس از آن می توانید آنها را بخورید.
هنگام تهیه تافی ، می توانید مواد مختلفی را به ذائقه خود مانند پودر کاکائو ، بادام ، مغزهای خرد شده یا شکلات به توده شیرین اضافه کنید.
