چغندر سبزیجاتی است که قبلاً برای اجداد دور ما شناخته شده است و حتی امروزه نیز برای تهیه بسیاری از غذاها: بورچ ، سالاد ، چغندر و حتی مارمالاد عنصری است. اما ، علیرغم فواید واضح ، آنها اغلب از تهیه سالاد خودداری می کنند ، زیرا سبزیجات به یک عملیات حرارتی طولانی نیاز دارد. اگر چند ترفند می دانید ، پس می توانید فقط در چند دقیقه چغندر بپزید.
چغندر را می توانید به روش های مختلف بپزید: به طور سنتی ، یعنی در یک قابلمه آب ، در زودپز ، در اجاق گاز و حتی در مایکروویو. بیایید هر روش را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.
طبخ چغندر به روش معمول حداقل 2 ساعت طول خواهد کشید ، بنابراین بهتر است ابتدا آنرا بپزید. چگونه چغندر را در قابلمه بپزیم؟
لازم است چغندرها را به خوبی بشویید و آنها را با آب سرد پر کنید ، در حالی که مایع باید غده ها را کاملا پنهان کند ، نمک به آن اضافه نمی شود ، زیرا وجود آن باعث کند شدن فرآیند پخت و سخت شدن چغندرها می شود. برای اینکه سبزیجات قرمز روشن باشد ، می توانید آب لیمو را به میزان یک قاشق چای خوری تا 2 لیتر آب به ماهیتابه اضافه کنید. آمادگی چغندرها با چنگال یا چاقوی تیز بررسی می شود ، اگر سبزی به راحتی سوراخ شود ، می توانید آن را از آب خارج کرده و خنک کنید.
به این ترتیب پخت چغندر یک ساعت بیشتر طول نمی کشد. برای انجام این کار ، ابتدا باید آب را گرم کرده و چغندرها را در آب جوش قرار دهید ، برای افزایش درجه حرارت مایع ، باید چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان به ظرف اضافه کنید. وقتی چغندرها حدود نیم ساعت روی حرارت زیاد جوش و جوش آمد ، ظرف را برداشته و 20 دقیقه دیگر آن را زیر آب یخ قرار دهید.چنین اختلاف دما سبزی را به سرعت آماده کرده و در عین حال سرد می کند.
پخت چغندر به این روش 40 دقیقه بیشتر طول نخواهد کشید. برای بخارپز کردن یک سبزی ، باید چغندرها را کاملاً بشویید ، آنها را روی رنده بخار قرار دهید ، 1 - 2 لیوان آب در کاسه چند پخته ریخته ، سپس حالت بخار دهی را تنظیم کنید ، درب چند قلو را ببندید و به کار خود بپردازید.
در این حالت ، از یک ساعت تا یک ساعت و نیم طول خواهد کشید ، روش کمی متفاوت از روش معمول است ، هنگامی که چغندرها در یک قابلمه جوشانده می شوند ، فقط شما نیازی به نظارت بر قدرت آتش سوزی ندارید مشعل
این روش بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. چغندرها باید شسته و بدون لایه برداری با فویل بسته بندی شوند. فر را با دمای 180 - 200 درجه گرم كنید و یك صفحه پخت با سبزیجات در آن قرار دهید. این روش برای مواردی که چغندر زیادی لازم است ، به عنوان مثال برای یک میز جشن ، ایده آل است.
شاید سریع ترین روش ارائه شده ، که در آن چغندرها در 20 دقیقه پخته می شوند. سبزیجات باید شسته شود ، در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار داده شود ، در کف آن باید چند قاشق غذاخوری آب بریزید و در آن را بپوشانید. هنگام قرار دادن سبزیجات در ظروف ، لازم است که بزرگترها را در لبه ها قرار دهید ، و کوچکترها را به سمت مرکز قرار دهید. اگر اجاق مایکروویو 1000 وات بیشتر تولید کند ، چغندر بیش از 10 دقیقه پخته می شود ؛ با واحدهای کم مصرف ، کمی بیشتر زمان می برد. ظروف فر را می توان با یک کیسه پخت جایگزین کرد.
برای اینکه چغندرها رنگ روشن خود را حفظ کنند و بقیه سبزیجات را رنگ نکنند ، باید آنها را در یک کاسه جداگانه بریزید ، با روغن آفتابگردان بپاشید ، مخلوط کنید و فقط سپس آنها را با بقیه مواد پخش کنید.
