روزه گرفتن ، وقتی محصولات حیوانی ممنوع است ، زمانی است که باید رژیم خود را گسترش دهید و با رژیم وگان بیشتر آشنا شوید. برخلاف توهم اکثریت ، کوفته ها فقط با گوشت نیستند. در واقع ، گزینه های زیادی برای پر کردن کوفته های لاغر وجود دارد.
برای تهیه خمیر پیراشکی بدون چربی ، کافی است تخم مرغ را با مایع جایگزین کنید. در این حالت ، یک مایعات را باید آب یا مخلوط آب با روغن نباتی دانست. جایگزینی با سرعت 1 تخم مرغ برابر است با 50 میلی لیتر مایع.
مایع می تواند سرد باشد و خمیر شدن حداقل 30 دقیقه طول می کشد. روش دیگر ، آرد را می توان در مایع داغ غوطه ور کرد. در این حالت می توانید بلافاصله کار با خمیر را شروع کنید. بنابراین خمیر نرم و نرم می شود.
به عنوان پر کننده ، می توانید از مخلوط کلم ترش و قارچ استفاده کنید ، که برای کوفته های اورال سنتی است. یک قسمت قارچ و دو قسمت کلم کلم ترش را بردارید. در این حالت ابتدا باید قارچ های خشک شده را در آب سرد خیسانده و سپس مقدار لازم را اندازه گیری کرد. کلم و قارچ های خرد شده را به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
لوبیا همچنین یک پر کننده محبوب برای کوفته های لاغر است. می توانید از نخود ، لوبیا ، عدس استفاده کنید. لوبیاها را بپزید و آنها را به همراه پیاز خام خرد کنید. ادویه بانمک و فلفل سیاه.
Pelmeni یک غذای سنتی بسیاری از ملل است و انواع مختلفی از این غذا وجود دارد. حتی در مناطق مختلف روسیه ، کوفته ها به روش های مختلفی تهیه می شوند.
این یک غذای قدیمی روسی است. برای پر کردن از قارچ و فرنی استفاده می شود. می توانید کلم ترش را به این مخلوط اضافه کنید. ابتدا فیلینگ را آماده کنید. 200 گرم قارچ خرد شده و 1 فنجان کلم ترش را بپزید ، سپس 1 فنجان برنج پخته شده اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. برای تهیه خمیر برای کندیوم ، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی بردارید و 170 میلی لیتر آب جوش را درون این روغن بریزید ، هم بزنید و 2.5 فنجان آرد گندم را در یک قاشق اضافه کنید. از خمیر می توان برای برش همان استفاده کرد. خمیر را روی میز بغلتانید و دایره ها را ببرید. کوفته درست کنید. کوفته ها را روی ظرف پخت قرار دهید و در دمای 160 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. در این مدت کندیوم ها قهوه ای می شوند. کوندیوم ها را به یک گلدان خاکی یا یک قالب عمیق منتقل کنید ، 0.5 لیتر از گیاهان ، آب قارچ یا آب خالص را بریزید ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای ، فلفل دلمه ای و نمک را به مزه دار کنید. 20 دقیقه دیگر در فر با دمای 160 درجه بپزید.
برای پر کردن این کوفته های شرقی از سیب زمینی خام و پیاز خام استفاده کنید. سیب زمینی خام پوست کنده و پیاز خام پوست کنده را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. هم بزنید ، نمک ، فلفل بریزید و زیره تازه آسیاب شده (زیره یا ماله) اضافه کنید. زیرا فلسفه غذاهای شرقی است ، نه فقط دانه های معطر. همین ادویه است که طعم روشن منحصر به فردی به غذا می بخشد. ترشی را می توان با کدو تنبل خام و پر پیاز خام نیز تهیه کرد. کدو تنبل را روی رنده درشت رنده کرده و با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید. نمک ، فلفل و زیره را اضافه کنید. بخار مانتی با استفاده از یک دیگ بخار دوتایی یا یک قابلمه مخصوص چند طبقه است.
در کشورهای عربی ، آنها از طرز تهیه ، شبیه کندیوم های قدیمی روسیه استفاده می کنند. برنج یا بلغور ، جوشانده تا نیمه پخته و مخلوط با سبزیجات: پیاز ، هویج ، بادمجان و فلفل دلمه ای ، به عنوان یک ماده پر کننده مناسب خواهد بود. شیش باراک نه تنها طعم خوشمزه ، بلکه اندازه چشمگیری نیز دارد. کوفته های بزرگ را کور کنید ، سپس انتهای مخالف آن را همپوشانی کنید. محصولات تند و تیز حاصل را روی یک صفحه پخت قرار دهید ، به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. یکی از ویژگی های بارز کوفته های عربی استفاده از رب کنجد - تهین در فرآیند پخت و پز است.2 قاشق غذاخوری ماکارونی را در 1 لیوان آب حل کنید و روی کوفته های پخته شده بریزید. پخت و پز را 20 دقیقه دیگر در دمای 220 درجه ادامه دهید.
برای تهیه کوفته لاغر از توفو یا لوبیای سویا خرد شده استفاده کنید. یک جایگزین برای گوشت چرخ کرده برای کوفته نیز می تواند سیتان باشد - پروتئین گندم آب پز.
