ماهی قزل آلا ماهی قرمز که نماینده خانواده ماهی قزل آلا است ، چرب تر ، مغذی و گرانتر از ماهی قزل آلا صورتی است. ماهی قزل آلا نمک شور نه تنها خوشمزه است ، بلکه یک میان وعده سالم برای هر میز است. ماهی قزل آلا حاوی ویتامین های مختلف ، مواد معدنی ، اسیدهای چرب است که به جلوگیری از تصلب شرایین ، سکته قلبی و سکته مغزی ایسکمیک کمک می کند.
اگر ماهی قزل آلا یخ زده خریداری کرده اید ، ابتدا باید آنرا یخ زدایی کنید. به خاطر داشته باشید که بهتر است این ماهی کاملاً ذوب شود. هنگام برش ماهی قزل آلا ، اول از همه شکم ماهی را شکافت ، زیرا ممکن است حاوی خاویار باشد. بعد ، ماهی قزل آلا را با توجه به تمام قوانین جدا کنید و می توانید نمک زدن آن را شروع کنید.
ماهی قزل آلا نمک شور کل ، به صورت تکه یا فیله. هرچه ماهی شما بزرگتر باشد ، نمک دادن آن مدت بیشتری طول می کشد. دستورالعمل های نمک سازی ریز نمک را در نمک و در روغن در نظر بگیرید.
نمک بستن ماهی قزل آلا در آب نمک
یکی از رایج ترین روش ها شور کردن ماهی در آب نمک است. این روش را اغلب مرطوب می نامند. بهترین راه نمک زدن ماهی تازه است که هرگز منجمد نشده است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا (فیله) ؛
- لیمو - 1 عدد.
- 300 گرم نمک ؛
- 1 قاشق چایخوری. صحرا
- شوید - چند شاخه ؛
- برگ بو - 3-4 عدد ؛
- فلفل (نخود فرنگی) - به مزه ؛
- ادویه برای ماهی - مطابق با سلیقه شما.
نمک و فلفل را در یک ظرف ترکیب کنید. ماهی قزل آلا را با مخلوط حاصل مالش دهید. شاخه های برگ بو و شوید را در یک ظرف یا ظرف پلاستیکی در پایین قرار دهید ، سپس قطعات ماهی قزل آلا را با پوست رو به پایین قرار دهید ، با آب لیمو بریزید و بیشتر شوید و برگ بو را اضافه کنید. لایه بعدی ماهی باید با پوست روی آن گذاشته شود.
چانگ را به این روش انباشته کنید تا ماهی شما تمام شود. ظرف را با ماهی تحت فشار قرار داده و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. نمک اضافی را می توان با یک دستمال از بین برد.
شستشوی ماهی قبل از خوردن غذا ضروری نیست ، زیرا این امر می تواند طعم آن را مختل کند.
ماهی قزل آلا نمک شور در روغن
این روش برای استفاده در منزل ساده ، سریع و مناسب است. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا (فیله) ؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز؛
- فلفل - به مزه
- برگ بو - 4-5 عدد.
فیله ماهی را قطعه قطعه کنید. آب نمک را آماده کنید. برای انجام این کار ، روغن نباتی ، شکر ، نمک ، چند برگ بو و مقدار کمی فلفل را در ظرف جداگانه ای به دلخواه خود ترکیب کنید.
تکه های ماهی را به خوبی در آب نمک روغن مخلوط کنید ، و سپس در یک ظرف شیشه ای تمیز قرار دهید ، سپس باید آن را به مدت 10 ساعت به یخچال ارسال کنید. پس از زمان مشخص شده ، یک پیش غذای عالی آماده است.
Chum نمک زده به این روش می تواند حدود یک هفته در یخچال نگهداری شود.
