آیا سوشی یک غذای ژاپنی است؟ برای تهیه آن از چنین موادی مانند: برنج ، ماهی ، غذاهای دریایی و جلبک دریایی - نوری استفاده می شود. هنر تهیه سوشی را باید آموخت ، زیرا در غذاهای ژاپنی ظرافت های زیادی وجود دارد ، همه مواد باید به روش خاصی پخته و بریده شوند. ماهی در سوشی به صورت خام و نمکی استفاده می شود ، ماهی خام لازم است ، فقط آن را به درستی برش دهید ، اما چگونه ماهی را برای سوشی نمک کنیم؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
مناسب ترین برای شور کردن ، ماهی قرمز است ، می تواند ماهی قزل آلا ، قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، و غیره باشد. اول ، شما باید آن را انتخاب کنید و خریداری کنید. ماهی یخ زده را ترجیح ندهید ، زیرا طعم واقعی آن در طی فرآیند یخ زدایی از بین می رود. اگر در فروشگاه ماهی قرمز تازه وجود دارد ، البته بهتر است آن را انتخاب کنید.
گام 2
اگر یک ماهی کامل خریداری کرده اید ، نه یک فیله ، سپس سر و دم را بریده ، ستون فقرات را بیرون بیاورید و سعی کنید آن را از استخوان پاک کنید. برای نمک زدن ، به یک تکه کوچک فیله ، حدود 350-400 گرم ، یک قاشق غذاخوری نمک ، یک لیمو و مقداری فلفل قرمز نیاز دارید. نمک باید درشت باشد ، نمک ید دار ریز کار نمی کند.
مرحله 3
یک قطعه ماهی پخته شده بردارید ، آن را از هر طرف با نمک و فلفل قرمز بپاشید ، سپس می توانید به آرامی ، همانطور که بود ، نمک و ادویه را خرد کنید. یک فویل ضخیم روی میز بریزید ، ماهی آماده را روی آن قرار دهید ، و یک ورقه را با ورقه های نازک لیمو از هر طرف بپوشانید ، آب لیمو را روی آن بریزید و در فویل قرار دهید. شما نباید از اسید سیتریک استفاده کنید ، ممکن است اثر آن غیر منتظره باشد و ماهی کاملاً بی مزه شود.
مرحله 4
بعد ، ماهی را حدود یک ساعت در اتاق بگذارید ، سپس می توانید آن را به یخچال منتقل کنید. پس از اینکه ماهی کمی خنک شد ، می توانید سوشی را آماده کنید ، قطعه باقی مانده را می توانید در فریزر قرار دهید و در صورت لزوم خارج کنید. با این حال ، به هیچ وجه ماهی را یخ زدایی نکنید ، به عنوان مثال ، در زیر آب یا در مایکروویو ، باید در دمای اتاق خود به خود از بین برود ، سپس طعم غنی خواهد شد ، و گوشت بسیار لطیف خواهد شد. اگر ماهی پس از دراز کشیدن در یخچال بماند ، ممکن است نمک زیادی جمع شود. البته ، هیچ مشکلی وجود ندارد ، اما هنوز هم استفاده از غذاهای خیلی شور برای تهیه سوشی توصیه نمی شود.
