در قدیم هیچ مخلوط کن یا چرخ گوشت وجود نداشت. گوشت چرخ کرده در یک ظرف مخصوص نیم دایره پخته می شد. آنها آن را با یک اسکنه با نوک آهن خرد کردند. بنابراین گوشت چرخ کرده ای که از این طریق بدست می آید خرد شده نامیده می شود. غذاهای آبدار گوشت لطیف از آن تهیه می شود.
لازم است
- - گوشت
- - چاقو
- - یک هچ برای گوشت ؛
- - تخته چوبی
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنوز بسیاری از افراد گوشت چرخ کرده درست می کنند. او هنوز محبوبیت خود را از دست نداده است. Gourmets ادعا می کند که باعث می شود ظروف بسیار نرم و خوشمزه تر از غذاهای معمولی باشد.
گام 2
برای اینکه گوشت را از این طریق خرد کنید ، یک تکه تفاله گوشت گاو بردارید. آن را بشویید ، فیلم ها ، رگ ها را قطع کنید. با یک چاقوی تیز ، خیلی دقیق ، ابتدا گوشت را به صورت عمودی برش دهید. در پایان با چندین برش کاملا محکم در کنار هم قرار خواهید گرفت. 3 قطعه بردارید ، آنها را به صورت افقی روی هم قرار دهید. به طول و سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 3
سه برش بعدی را در همان خرد کردن قرار دهید ، این کار را با تمام برش های گوشت انجام دهید. یک چاقوی تیز را با یک تیغه بلند بردارید ، گوشت را به گوشت چرخ کرده خرد کنید. فقط 5-10 دقیقه طول می کشد و نتیجه شگفت انگیز خواهد بود. برای تهیه چندین غذای خوشمزه مانند استیک می توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
مرحله 4
برای ایجاد آن ، باید 700 گرم گوشت گاو را به روش ارائه شده در بالا خرد کنید. برای آبدار شدن استیک ، 100 گرم گوشت خوک چربی را به همین روش خرد کنید. پیاز و 2 حبه سیر را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. یک تخم مرغ را بزنید ، 40 میلی لیتر شیر بریزید ، فلفل سیاه خرد شده و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 5
توده را خوب مخلوط کنید ، آن را بزنید. برای انجام این کار ، آن را 5-6 بار روی ظرف بردارید و آن را چند بار آنجا بیندازید. گوشت چرخ کرده نرم تر می شود و هنگام سرخ شدن از بین نمی رود.
مرحله 6
دستان خود را در آب مرطوب کنید ، به استیک های گرد به ضخامت 1 ، 5 سانتی متر فرم دهید و در روغن نباتی از هر دو طرف از قبل گرم کنید تا نرم شود. آتش را کوچک کنید تا استیک خرد شده نه تنها از خارج ، بلکه از داخل نیز سرخ شود. با سبزیجات ، گیاهان و سس های مورد علاقه خود سرو کنید.
مرحله 7
کارشناسان می گویند پیراشکی واقعی را باید از گوشت چرخ کرده نیز تهیه کرد. پخت و پز را با خرد کردن 700 گرم گوشت گاو و 400 گرم گوشت خوک با چربی شروع کنید. 2 عدد پیاز را خیلی ریز خرد کنید ، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل آن را ، در 70 میلی لیتر آب گوشت سرد ریخته ، مخلوط کنید.
مرحله 8
5 فنجان آرد را در یک کپه درون یک کاسه عمیق بریزید. یک افسردگی ایجاد کنید ، 2 تخم مرغ را درون آن قرار دهید ، 1 لیوان آب سرد ریخته ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. بدون نمک. خمیر را خوب ورز دهید تا سفت و قابل ارتجاع شود. آن را نازک حلقه کنید. دایره ها را با لیوان برش دهید. گوشت چرخ کرده را روی یک نیمه قرار دهید ، کوفته درست کنید. محصولات را در آب جوش نمک به مدت 6-8 دقیقه بجوشانید.
