"استیک" در ترجمه از انگلیسی به معنی "فیله" است ، یعنی یک قطعه گوشت ضخیم که از لاشه یک حیوان دقیقاً در جهت عرضی بریده می شود. استیک فقط از قسمتهای داخلی لاشه حیوان ، از گوشت نرم و نه خشن بریده می شود. به عنوان یک قاعده ، مقدار زیادی از این در لاشه وجود ندارد ، به همین دلیل استیک یک غذای ظریف در نظر گرفته می شود.
لازم است
گوشت اژدهای جوان
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو نر جوان ، از یک تا یک و نیم سال ، نژادهای خاص آمریکایی Hereford یا Angus را انتخاب کنید. از آنجایی که نتیجه چنین تغذیه ای گوشت معروف مرمر یا گوشت با لایه های نازک چربی است ، این ماده در جگرهایی که با غذای پروتئین تغذیه می شوند بسیار ارزشمند است. اطمینان حاصل کنید که گوشت در قطعات حداقل 3 و بیش از 5 سانتی متر جدا شود ، دقیقاً در جهت عرضی نسبت به محل قرارگیری الیاف. انواع کلاسیک استیک قبل از پخت هرگز کوبیده نمی شوند.
گام 2
انواع استیک کلاسیک آمریکایی "Ribay cteyk" vypezaemy از لاشه های chacti podlopatochnoy ، "Raundpamb cteyk" - از vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - از bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" - به عقب برش ، "Cirline steyk" - از ناحیه قسمت سر برش ، "T-Bone steyk" ، ارائه یک لپه گوشت روی یک برش گوشت مانند T و یک باران یکی از ویژگی های این نوع استیک ها وجود اجباری استخوان در آنها و همچنین عدم پردازش اضافی قبل از پخت و پز است - سلب رگ ، چربی اضافی و سایر موارد.
مرحله 3
انواع استیک "پرونده Steyk" و "File minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti لاشه zhivotnogo "Topnedoc" را انتخاب کنید - myacnye kucochki از tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti و "Rom cteyk" - tonko napezannju ot tutu vytu vuuuuuu این نوع استیک ها بدون استخوان هستند.
مرحله 4
لطفا توجه داشته باشید که برای تهیه هر نوع استیک ، گوشت جگرهای یک خوراک خاص به طور مناسب مناسب است. برای استیک های "Ribey" و "Cowboy" ، از خوراک دانه های گوشت گاو مرمر ، از گوشت گیاهی معطر برای پرکننده ها و از پرکننده برای نعناع استفاده می شود.
