یک غذای غیر معمول و بسیار مغذی هندی از گل کلم و سیب زمینی تازه همراه با افزودن آرد نخودچی در یک سس گوجه فرنگی - ماست خوشمزه. پخت و پز کمی صبر و مهارت لازم دارد ، اما نتایج فراتر از انتظار است.
مواد لازم برای سس:
- 10 گوجه فرنگی متوسط
- 4 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه؛
- 2 قاشق غذاخوری من کره گیاهی
- 3 غلاف فلفل قرمز فلفل قرمز ؛
- 1 قاشق چایخوری پودر زیره
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه؛
- 200 گرم ماست (مقدار مطلوب چربی 3.5٪ ، بدون مواد افزودنی) ؛
- مقدار اندکی نمک.
مواد لازم برای توپ:
- نصف سر گل کلم (حدود 250 گرم) ؛
- 450 گرم سیب زمینی تازه؛
- 150 گرم آرد نخودچی ؛
- 6 ساقه گشنیز تازه؛
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
- 1 قاشق چایخوری ماسالای گارم هند؛
- 300 گرم از هر روغن گیاهی برای چربی عمیق.
آماده سازی:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و به مدت یک دقیقه در آب جوش خیس کنید. به آبکش انتقال داده و تا آنجا که ممکن است با آب سرد بشویید. پوست گوجه فرنگی ها را برداشته و گوجه ها را با چنگال یا برش دهنده سیب زمینی خرد کنید. ساقه ها را بردارید.
- زنجبیل را پوست گرفته و روی رنده سبزیجات ریز بمالید. فلفل چیلی خشک ، زیره و زردچوبه را روی حرارت متوسط با زنجبیل حدود دو دقیقه تفت دهید.
- نمک را مزه دار کنید ، گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و روی آن را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه و بدون اینکه روی آن را بپوشانید ، بپزید. ماست اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، با درپوش آن را بپوشانید و فعلاً کنار بگذارید.
- گل کلم را پوست بگیرید ، بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن را گرفته و به 4 قطعه برش دهید. سیب زمینی و گل کلم را حدود 15 دقیقه بجوشانید - آنها باید بپزند تا نرم شوند. سبزیجات آب پز را خرد کنید. خمیر حاصل را درون کاسه ای بریزید.
- برگ گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. آرد نخود ، ماسالای گارم ، گشنیز ، فلفل ساییده شده و نمک را در یک کاسه با سبزیجات مخلوط کرده و کل مخلوط را کاملاً با دستان خود مخلوط کنید. اگر مخلوط نازک است ، فقط کمی آرد نخودچی اضافه کنید. گلوله های گرد کور با قطر حدود 5 سانتی متر از جرم حاصل را کور کنید ، روی یک بشقاب قرار دهید.
- روغن نباتی را در ماهیتابه یا سرخ کن گرم کنید. گلوله ها را با قاشق سوراخ دار به مقدار کم به کره آغشته کنید (بسته به اندازه ظرف) و هر قسمت را روی حرارت زیاد به مدت 3 دقیقه تفت دهید تا یک رنگ طلایی دلپذیر پیدا کند. گلوله های تمام شده را روی یک دستمال قرار دهید ، اجازه دهید روغن اضافی آن تخلیه شود.
- گلوله های سبزیجات را در یک کاسه بریزید و روی سس آماده شده بریزید. آن را به همراه گرم با برنج یا نان سرو کنید.
