در قفسه های سوپرمارکت ها اغلب می توانید یک نوع پیاز - موسیر - را پیدا کنید. از نظر طعم و مزه ، تفاوت آن با نزدیکترین خویشاوند آن ، پیاز ، زیاد نیست ، اما هر خانم خانه داری باید برخی از ویژگیهای پرورش و نگهداری این محصول را بداند.
تفاوت از پیاز
موسیر یک گیاه دوسالانه از خانواده پیاز است. از نظر ظاهری کاملاً شبیه پیاز معمولی است که برای همه خانم های خانه دار آشنا است ، زیرا پوسته طلایی یکسانی دارد. اما اندازه پیازهای آن بسیار کوچکتر است و شکلی کشیده دارد. علاوه بر این ، ساختار داخلی موسیر بیشتر یادآور سیر است ، زیرا به چندین برش متوسط تقسیم می شود.
برای ساکنان تابستان و باغداران مفید خواهد بود که بدانند این نوع گیاه پرهای پیاز سبز شاداب و گوشتی بیشتری نسبت به پسر عموی نزدیک خود می دهد. حتی در دوره های بعدی رسیدن ، برگ ها لطیف باقی می مانند.
این دو فرهنگ از نظر خصوصیات شیمیایی نیز متفاوت هستند. بو و طعم آن چندان سخت نیست و بخارهایی که هنگام بریدن پیاز آزاد می شوند چشم را اذیت نمی کنند و اشک نمی آورند. موسیر حاوی مقادیر زیادی ویتامین C و بسیاری از عناصر کلان و ریز مانند کلسیم ، منیزیم ، آهن ، سدیم و غیره است.
ویژگی های پرورش و ذخیره سازی
این محصول گیاهی بسیار بی تکلف است و برای حفظ آن نیازی به تلاش عظیم نیست. او در دمای هوا 18-20 درجه احساس خوبی دارد ، اما در عین حال گرمترین روزهای تابستان و اولین سرما (تا 5 درجه زیر صفر) را تحمل می کند. مقاومت در برابر یخ زدگی گیاه به شما امکان می دهد موسیر را حتی در فصل سرما در آستانه پنجره یا بالکن در آپارتمان خود پرورش دهید. البته در چنین شرایطی نباید انتظار برداشت زیاد پیاز را داشت ، اما سبزیجات آبدار در تمام طول سال روی میز خواهند بود.
پیاز کاشته شده خیلی زود شروع به تشکیل و جدا کردن پیازهای کوچک می کند. به طور متوسط ، حدود 10 نوزاد در یک گیاه ظاهر می شوند. محصول رسیده با دقت از زمین بیرون آورده می شود ، تکان داده می شود ، به پیاز تقسیم می شود و سبزه ها قطع می شوند. پیازهای جمع آوری شده در مکانی تاریک و با تهویه مناسب و در معرض تابش مستقیم آفتاب خشک می شوند. بهتر است موسیر را مانند هر نوع پیاز دیگر در جعبه ها یا کیسه های پارچه ای که امکان گردش مداوم هوا را دارند ، نگهداری کنید. اما کیسه های پلاستیکی می توانند به سرعت منجر به پوسیدگی لامپ ها شوند ، بنابراین ترجیح داده می شود از آنها خودداری کنید.
طرز پخت موسیر
اغلب اوقات ، بسیاری از پیازهای بسیار کوچک روی گیاهان بزرگ شکل می گیرند. نمی توان آنها را برای مدت طولانی ذخیره کرد ، زیرا خیلی زود خشک می شوند. خانم های خانه ترجیح می دهند چنین پیازهایی را برای زمستان با سرکه ، شکر و نمک ترشی بزنند.
عطر و طعم شیرین و لطیف موسیر امکان افزودن آنها را به صورت خام به سالاد بدون سوزاندن می دهد. این یک افزودنی عالی به سالاد محبوب یونانی در سراسر جهان خواهد بود. علاوه بر این ، موسیر را می توان در تمام دستوراتی که از پیاز معمولی استفاده می کند ، استفاده کرد. طعم آن کمتر خشن خواهد بود ، و وقتی سرخ می شود ، سایه کاراملی روشن پیدا می کند.
