دستور تهیه عید پاک با پسته اولین بار در کتاب آشپزی قرن نوزدهم توسط E. Molokhovets منتشر شد. اما حتی امروز کاملاً مدرن به نظر می رسد.
لازم است
- - 2 کیلوگرم پنیر چربی
- - 4 تخم مرغ
- - 100 گرم کره ؛
- - 300 گرم کرم سنگین ؛
- - 100 گرم پسته بدون نمک پوست کنده شده ؛
- - 150 گرم قند کاستور ؛
- - غلاف وانیل
دستورالعمل ها
مرحله 1
غلاف وانیل را از طول به دو نیم کرده و سپس به صورت ضربدری بزنید.
گام 2
بذرها را با نوک چاقو از غلاف خراشیده و در ظرف در بسته با شکر مخلوط کنید.
مرحله 3
سپس تکه های غلاف را در یک ظرف قرار داده ، بسته و بگذارید تا 1-2 روز دم بکشد.
مرحله 4
کشک را در یک خلال آبکش با حوله قرار دهید و روی آن را با لبه های آویز بپوشانید.
یک بشقاب را روی آن قرار دهید - یک بار سنگین (یک سطل بزرگ آب).
مرحله 5
این ساختار را در یک ظرفشویی یا حوضچه نصب کنید و آن را به مدت 6-8 ساعت بگذارید تا تمام مایع تخلیه شود.
مرحله 6
کره را از یخچال خارج کرده و بگذارید تا در دمای اتاق نرم شود.
مرحله 7
پسته ها را در هاون یا آسیاب قهوه چرخ کنید. غلاف وانیل را از شکر خارج کنید.
مرحله 8
شکر را با پنیر دلمه مخلوط کنید ، با مخلوط کن غوطه ور بزنید تا یکدست شود. دیگر نباید از مخلوط کن استفاده شود.
مرحله 9
تخمها را بزنید تا یکدست شوند و از صافی صاف کنید تا از شر توده های پروتئینی خلاص شوند.
مرحله 10
به پنیرک اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. روغن اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.
مرحله 11
پسته را اضافه کنید ، هم بزنید. آخرین کرم را اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 12
ظرف پخت عید پاک را با گاز تا شده در دو لایه بپوشانید ، توده کشک را بیرون بیاورید. جعبه خمیر را ببندید ، آن را برگردانید.
مرحله 13
در یک کاسه زیر یک فشار سبک قرار دهید و به مدت 1-2 روز در یک مکان سرد قرار دهید ، اجازه دهید مایع تخلیه شود.
مرحله 14
قبل از سرو ، پاسوچنی را بردارید ، با دقت از گاز آزاد کنید. عید پاک را همانطور که می خواهید تزئین کنید.
