در نگاه اول ، کلوچه و کلوچه تقریباً محصولات یکسانی هستند. اختلافات تقریباً نامحسوس است و مزه بعضی اوقات مشابه است. اما مافین با مافین متفاوت است. برای درک تفاوت مافین با کیک های کوچک ، باید تاریخچه شکل ظاهری آنها را مطالعه کنید و با دستور العمل پخت و پز آشنا شوید.
تفاوت کلوچه ها با کاپ کیک ها
در نگاه اول هیچ تفاوتی بین مافین و مافین وجود ندارد. آنها شکل مشابه و یک روش پخت بسیار ساده دارند. اما اگر بهتر درک کنید ، تفاوت فاحشی بین شیرینی و شیرینی دیگر را مشاهده خواهید کرد. برای دیدن این تفاوت ، باید روش تهیه این محصولات قنادی را مطالعه کنید. از مواد مختلفی برای کلوچه و مافین استفاده می شود.
مافین و کاپ کیک یکسان وزن های مختلفی دارند.. حاوی شکر کمتری هستند اما تخم مرغ و شیر بیشتری دارند. در عین حال ، به لطف فناوری ورز دادن ملایم ، محصولات نهایی دارای ساختار ظریف و متخلخل تری هستند.
توجه به این نکته مهم است که این یکی از تفاوتهای اصلی بین مافین و کاپ کیک است.
مافین و کاپ کیک هم گزینه های خوبی برای تعجب میهمانان هستند. تهیه این خوراکی ها آسان است و به دانش آشپزی خاصی احتیاج ندارد. این دسر خوشمزه مورد پسند هر دو کودک قرار خواهد گرفت. و بزرگسالان
طرز تهیه کاپ کیک
کاپ کیک ها در اواخر قرن هجدهم شهرت خود را در روسیه کسب کردند. قبلاً این شیرینی به شکل پای بود. اما به تدریج کلوچه ها ظاهر آشنا خود را به خود گرفتند. حالا می توانند گرد ، مستطیل یا حلقه ای شکل باشند.
به طور سنتی. در دوران باستان ، آنها تزئین اصلی عروسی ها بودند.
همچنین یکی از نمونه های اولیه این محصول است. دستور العمل آن بسیار شبیه به مافین استاندارد است.
برای تهیه مافین. همه این مواد با همزن مخلوط می شوند. می توانید بیشترین مقدار را به مافین اضافه کنید: کشمش ، زردآلو خشک ، چیپس شکلات. کاپ کیک ها اغلب با پودر قند روی آن پاشیده می شوند ، که با آیسینگ یا خامه تزئین می شوند.
داده های محصول بنابراین ، مافین کشمشی حاوی 381 کالری ، 6 گرم پروتئین ، 17 گرم چربی و 53 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم محصول است. اما دستورالعمل هایی برای نسخه های کم کالری این دسرها وجود دارد. به عنوان مثال ، یک کلوچه آناناس فقط حاوی 193 کالری است.
یک دستورالعمل کیک استاندارد شامل غذاهای زیر است:
- تخم مرغ (3 قطعه) ؛
- مارگارین یا کره (100 گرم) ؛
- آرد (1 لیوان)
- پودر بیکینگ (1 قاشق چایخوری) ؛
- شکر (0.5-0.7 فنجان برای طعم و مزه).
روش مرحله به مرحله ساخت کیک کیک:
- شکر را با تخم مرغ مخلوط کنید
- مارگارین نرم شده اضافه کنید.
- آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید.
- همه مواد را با همزن مخلوط کنید.
- در صورت تمایل ، می توانید کشمش (یا ماده پر کننده دیگری را برای مزه دار کردن) اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
- خمیر را داخل قالب قرار دهید.
- در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
طرز تهیه مافین
مافین در انگلیس ظاهر شد. در اصل این غذای سنتی برای خدمتکاران بود و به عنوان چیز خاصی تصور نمی شد. بعداً مافین فقط در انگلیس ساخته شد. در آنجا شکل آنها مانند کیک معمولی بود.
در اروپا ، مافین ها نیز پخش می شوند. در فرانسه ، این محصولات به فرم حلبی فله مطابق با دستورالعمل استاندارد انگلیسی تهیه می شدند.
در روسیه ، مافین کاملاً اخیراً ظاهر شد و شروع به فروش گسترده در زنجیره های فست فود کرد.
برخلاف مافین ، این دسر. کیک های کوچک در هر دو سایز بزرگ و کوچک ساخته شده اند. مافین ها کوچک بودند.
، بر اساس آرد گندم یا ذرت. در فناوری کلاسیک ، این محصولات در دمای بسیار بالا پخته می شوند ، بنابراین پوسته روی آنها اغلب ترک می خورد. مافین را می توان با انواع توت ها و میوه ها ، آجیل و شکلات پر کرد. از بالا آنها با پودر قند ، کره یا خامه پروتئین ، لعاب تزئین شده اند.
خمیر مافین را به روش دیگری ورز می دهیم. مخلوط کردن مواد خشک مانند آرد ، شکر ، نمک و غیره
- این ترکیبی از بقیه است ، مواد به اصطلاح "مرطوب" - تخم مرغ ، شیر و غیره. مرحله سوم مخلوط کردن تمام اجزای قبلی با هم است.
از مخلوط کن برای ورز دادن خمیر استفاده نمی شود ، زیرا مافین سخت خواهد شد.
مافین انواع انگلیسی و آمریکایی دارد. اولی ها از خمیر مخمر تهیه می شوند و دومی ها از بیکینگ پودر یا جوش شیرین تهیه می شوند.
اعتقاد بر این است که مافین یکی از دسرهای کم کالری است. به خصوص اگر حاوی یک میوه پر باشد. به عنوان مثال ، یک کلوچه نارنجی 210 کالری خواهد داشت.
دستور کلاسیک کلوچه کاملا ساده به نظر می رسد.
مواد لازم برای تهیه کلوچه:
- آرد (2 فنجان)
- شکر (1/2 فنجان) ؛
- شیر (3/4 فنجان) ؛
- تخم مرغ (1)
- روغن نباتی (1/3 فنجان).
- نمک (1/2 قاشق چای خوری)
- شکر وانیل به مزه؛
- بیکینگ پودر (3 قاشق چایخوری).
روش تهیه مافین:
- آرد ، شکر ، نمک ، شکر وانیل و بکینگ پودر را ترکیب کنید.
- در یک کاسه جداگانه ، روغن نباتی را با تخم مرغ مخلوط کرده ، شیر اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- در حالی که به هم زدن مخلوط روغن ادامه می دهید ، مخلوط مواد خشک را به آن اضافه کنید.
- خمیر را داخل قالب ها بریزید ، 2/3 پر شود. مافین ها در حین پخت افزایش می یابند.
- در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. حدود 15 دقیقه بپزید. در این دما ، مافین ها دارای ترک سطح مشخصی هستند. اگر لازم است مافین ها با لعاب و خامه پوشانده شوند ، باید دما (حدود 170 درجه) کاهش یابد. در این حالت باید زمان پخت افزایش یابد.
