غالباً از همین غلات برای تهیه غذاهای فرعی استفاده می شود: گندم سیاه ، برنج ، جو مروارید. اما چنین غلات خوشمزه و سالم مانند کوسکوس به ندرت در دستور العمل های غذاهای روزمره یافت می شود. اما بی فایده ، زیرا این ماده به شما امکان می دهد هر ناهار یا شام معمول را متنوع کنید.
کوسکوس یا کوسکوس ، هم غلات و هم غذای سنتی ساکنان شمال آفریقا و صحرا است. این غلات با خرد کردن دانه های گندم ، سپس مرطوب شدن و غلت دادن به گلوله های کوچک بدست می آید. اما گاهی اوقات از جو و حتی برنج تهیه می شود.
به طور سنتی ، کوسکوس در یک ظرف مخصوص که از دو قسمت تشکیل می شود طبخ می شود. در پایین ، سبزیجات و گوشت خورشت خورده و در بالا ، کوسکوس بخار پز می شود.
این غلات برای بدن بسیار مفید است. این ماده حاوی مقدار زیادی ویتامین B5 است که بر ایمنی بدن تأثیر مثبت می گذارد ، نشاط را افزایش می دهد و به مبارزه با افسردگی و خستگی مزمن کمک می کند و همچنین در بازسازی سلول های پوست و مو شرکت می کند.
کوسکوس غنی از فسفر ، آهن و مس است. به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش و تثبیت متابولیسم نمک آب در بدن کمک می کند. علاوه بر این ، پتاسیم موجود در غلات باعث تقویت عضله قلب می شود.
کوسکوس یک محصول غذایی محسوب می شود: از 70٪ کربوهیدرات تشکیل شده و دارای شاخص گلیسمی متوسط است. به عبارت دیگر ، این محصول به مدت طولانی احساس سیری را ایجاد می کند ، زیرا با وجود کالری نسبتاً زیاد ، مدت زیادی توسط بدن جذب می شود. استفاده از کوسکوس به افزایش سطح هموگلوبین و کاهش سطح کلسترول "بد" ، جلوگیری از بیماری های مفصلی و جلوگیری از سفیدی زودرس مو و پیری پوست کمک می کند.
از کوسکوس باید برای بیماران دیابتی با احتیاط استفاده شود ، بهتر است ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
غذاهای مختلفی از کوسکوس تهیه می شود. می تواند یک غذای اصلی یا یک غذای فرعی باشد. می توانید مرغ لطیف را با کوسکوس و لیمو بپزید. این نیاز به موارد زیر دارد:
- فیله مرغ - 1 عدد.
- کوسکوس - 200 گرم
- آب مرغ - 200 میلی لیتر ؛
- ماست کم چرب طبیعی - 150 گرم
- لیمو - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه ؛
- گشنیز - به مزه
- فلفل تند - به مزه
- روغن زیتون - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- نعنا - 2-3 شاخه.
قبل از پخت ، فیله مرغ را در روغن زیتون ، سیر و آب لیمو مرهی کنید. همچنین ، کمی گشنیز و فلفل به ماریناد اضافه کنید. سپس فیله ها باید به همراه سیرهای ماریناد درست در روغن زیتون سرخ شوند.
یک ظرف کوچک برداشته و آبغوره ای را که به جوش آمده در کوسکوس بریزید. با درپوش آن را بپوشانید و اجازه دهید 5 دقیقه دم بکشد تا غلات مایع را جذب کند. سپس باید نعناع و مقداری گشنیز دیگر را خرد کرده ، ماست تازه و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سس را کنار بگذارید. کوسکوس را در یک تابه با مرغ آماده قرار دهید و هم بزنید. بهتر است مقداری لیموترش برای عطر و طعم اضافه کنید. ظرف آماده است ، با سس ماست سرو کنید.
به طور کلی می توانید از کوسکوس به عنوان غذای فرعی برای هر ظرف استفاده کنید. کافی است آن را درست بپزید ، و عطر و بویی دلپذیر به آن ببخشید. برای این کار شما باید موارد زیر را انتخاب کنید:
- کوسکوس - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- پوست پرتقال - به مزه
- دارچین - در نوک چاقو ؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- آب مرغ - 400 میلی لیتر.
ابتدا باید روغن را در قابلمه ای عمیق گرم کنید و پیاز پوست کنده و خرد شده را به همراه هویج داخل آن تفت دهید. نمک ، فلفل و دارچین را اضافه کنید. آبگوشت را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید و گاهی با قاشق چوبی هم بزنید.
کوسکوس را اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بگذارید مدتی بایستد و درب ظرف را بردارید ، غلات را با چنگال شل کنید و پوست پرتقال را اضافه کنید. شما یک غذای بسیار خوشمزه و معطر خواهید داشت.
