وطن سیر آسیا است ، اما این سبزیجات به طور گسترده ای در بسیاری از کشورهای جهان استفاده می شود. آنها حتی قبل از عصر ما شروع به پرورش آن کردند ، در کتاب های باستانی چین و هند اشاره هایی به آن وجود دارد ، در روسیه آنها در قرن 18 در مورد آن یاد گرفتند.
در پخت و پز ، نه تنها از پیاز ، بلکه از تمام قسمت های گیاه استفاده می شود: برگ ، گل آذین و پیکان. سیر به صورت تازه ، ترشی ، سرخ شده ، خشک ، نمکی مصرف می شود و حتی به صورت تکه های سیر و آرد درست می شود.
این گیاه نه تنها می تواند طعم ظرف را بهبود بخشد بلکه به نفع بدن نیز باشد. دانشمندان ثابت کرده اند که حاوی آلیسین است ، سیر قادر است مانند پنی سیلین بر روی بدن اثر بگذارد. مصرف منظم این سبزی به کاهش فشار خون کمک کرده و از لخته شدن خون جلوگیری می کند. در طب عامیانه از سیر برای جلوگیری از سکته های مغزی و قلبی استفاده می شود. با تشکر از این سبزیجات ، عادی سازی کار روده ها و عملکردهای ترشحی معده امکان پذیر است ، برای تصلب شرایین و فشار خون مفید است.
اما لازم به یادآوری است که استفاده از سیر برای زخم معده ، کم خونی ، بیماری کلیوی ، ورم معده و صرع منع مصرف ندارد. کسانی که رژیم می گیرند باید آن را رها کنند ، زیرا سبزی باعث بهبود اشتها می شود.
در کشور ما سیر از محبوبیت زیادی برخوردار است. این سبزیجات تند در سالاد ، غذاهای گوشت و ماهی ، ماریناد ، سوپ ، سس ، گوشت ژله ، غذاهای دریایی و غیره ضروری است. اما باید 1-2 دقیقه قبل از پخت کامل غذا آن را اضافه کنید تا سیر از بین نرود عطر
از این سبزیجات می توان نه تنها تازه ، بلکه ترشی نیز استفاده کرد. این سیر نرم و خوشمزه می شود.
برای ترشی یک سبزی ، آن را در شیشه های استریل شده به همراه فلفل دلمه ای ، برگ بو ، دارچین و میخک قرار داده و با ماریناد ریخته و آخرین ماده غذایی سرکه را اضافه می کنند. برای تهیه ماریناد ، به شکر ، آب و نمک برای طعم و مزه نیاز دارید.
سیر را می توان در روغن نباتی نیز سرخ کرد. در این فرم ، سبزیجات برای پاکسازی بدن از سموم مفید است. دیگر گرم نیست ، اما بسیاری از خواص مفید آن حفظ می شود. سیر را می توان قبل از آن با پاشیدن روغن ذرت در فر پخت. و برای جوشاندن آن ، به روغن زیتون ، میخک ، رزماری ، برگ بو ، نمک دریا و دانه های فلفل سیاه نیاز دارید. همه مواد در قابلمه ای قرار می گیرند و به مدت 15 دقیقه با حرارت کم می پزند. محصول پخته شده را می توان در یخچال نگهداری کرد. اما مهم است که در مورد موارد منع مصرف به یاد داشته باشید: سیر آب پز را نباید همراه با ورم معده و زخم معده مصرف کرد.
