شخصی قارچ تازه را در آبگوشت خود ترجیح می دهد ، اما کسی فکر می کند که گل قارچ خشک عطر و بوی بسیار خاصی به آب گوشت می دهد که قارچ تازه بریده شده نمی تواند به آن بدهد. با هر روش آماده سازی ، قارچ پورکینی رنگ و عطر ذاتی خود را تغییر نمی دهد. سوپ قارچ با قارچ پورکینی خشک شده با رشته فرنگی خانگی باعث روحیه ، گرم شدن و اشباع طولانی مدت شما می شود.
لازم است
- - 70 گرم قارچ پورکینی خشک ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 1/2 برگ بو
- - پیاز سبز
- - بزرگ منجمد (قارچ پورکینی تازه) ؛
- - نمک
- برای رشته فرنگی تخم مرغ:
- - 200 گرم آرد ؛
- - یک تخم مرغ؛
- - 50 میلی لیتر آب ؛
- - نمک
- برای رشته فرنگی لاغر:
- - 80 گرم آب ؛
- - 1 ، 5 لیوان آرد ؛
- - 1/3 قاشق چای خوری نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های خشک شده را کاملاً بشویید و چندین بار آب آن را عوض کنید. به مدت 15 دقیقه در آب سرد قرار بگیرید. سپس قارچ ها را با 2.5 لیتر آب ریخته ، حدود 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
گام 2
آبگوشت قارچ پورسینی به نظر می رسد غنی ، غنی ، به رنگ قهوه ای و رایحه ای بی نظیر باشد.
مرحله 3
10 دقیقه قبل از پایان جوشاندن ، برگ بو و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. آبگوشت را صاف کنید.
مرحله 4
رشته درست کن یک خمیر الاستیک سفت را ورز دهید. فراموش نکنید که کمی نمک به آن اضافه کنید. برای ورم گلوتن ، اجازه دهید خمیر به مدت 25-30 دقیقه بماند ، روی آن را با سلفون یا یک کاسه بپوشانید.
مرحله 5
رول کنید و رشته فرنگی نازک برش بزنید. در این حالت از رشته فرنگی تخم مرغ استفاده می شود ، اما هیچ چیز مانع تهیه یک ظرف مخصوص با رشته فرنگی بدون چربی نمی شود که خمیر آن فقط در آب ورز داده می شود.
مرحله 6
رشته ها را به آرامی خشک کنید (حدود 10 دقیقه) و در آب نمک فراوان و به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
مرحله 7
اگر رشته های آماده زیادی وجود دارد ، آنها را از طریق آبکش یا الک الک کنید ، از آرد اضافی خلاص شوید و در یک کیسه پلاستیکی (کاغذی) ذخیره کنید.
مرحله 8
قارچ های تازه یا یخ زده را درشت خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. نمک. پیاز سبز را ریز خرد کنید.
مرحله 9
رشته های آب پز شده را روی بشقاب ها بچینید ، روی آب گوشت قارچ بریزید. قارچ تفت داده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 10
برای تزئین و به دلیل احساس ترد ، قارچ تازه را روی آن قرار دهید یا اگر در فصل نیست ، تازه منجمد کنید.
