با وجود این واقعیت که کنسرو ذرت به طور گسترده در قفسه های فروشگاه موجود است ، طبخ آن در خانه بسیار آسان است. برای کنسرو کردن ، از ذرت شیرین استفاده می شود.
از نظر تاریخی ، آمریکا زادگاه ذرت شیرین در نظر گرفته می شود. با این حال ، در آنجا این گیاه علفی "ذرت" نامیده می شود. در روسیه ، ذرت برای اولین بار پس از جنگ روسیه و ترکیه (1768-1774) ظاهر شد ، فقط به آن گندم ترکی گفته می شد. نسخه های مختلفی از منشا نام غلات وجود دارد. اولین صامت ، ذرت نام خود را مدیون کلمه ترکی kokoros است که به معنی "ساقه ذرت" است. طبق روایتی دیگر ، این واژه از کلمه رومانیایی cucuruz گرفته شده است ، در لغت به معنای "مخروط صنوبر" است.
کنسرو ذرت در خانه
کنسرو ذرت نه تنها طعم خود را حفظ می کند ، بلکه ویتامین ها را نیز حفظ می کند. این محصول سرشار از مواد مغذی و عناصر کمیاب است. برای تهیه ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- ذرت - 1 کیلوگرم ؛
- آب -1.5 لیتر ؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شکر - 6 قاشق غذاخوری
لپه ها را از برگ و کلاله پاک کنید. ساقه های اضافی را از بین ببرید و بدون دانه بالا بیاورید ذرت را در آب بشویید ، در قابلمه را بگذارید و با آب سرد بپوشانید تا کاملاً با آب پوشانده شود.
سپس آن را روی اجاق بگذارید. روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. کف شکل گرفته را با یک قاشق شکاف دار بردارید. پس از جوشاندن ، آتش باید به حداقل کاهش یابد و به مدت 30 - 60 دقیقه پخته شود. زمان پخت بستگی به بلوغ دانه های گیاه دارد. ذرت شیر به مدت 30 دقیقه ، 1 ساعت رسیده پخته می شود. هنگام پختن نیازی به نمک نیست.
بعد از جوشیدن لپه ، لازم است آب را صاف کنید (نیازی به ریختن آن نیست ، هنوز مفید خواهد بود). سپس باید دانه ها را از لپه جدا کنید. این کار بهتر است با چاقوی بزرگ انجام شود. یک چاقو را بین ردیف دانه ها قرار دهید ، و دانه های ذرت را روی ظرف بکشید. پس از تمیز کردن چندین ردیف ، می توانید این روش را با دستان خود ادامه دهید. دانه های پخته شده باید به راحتی از بین بروند. سپس بذرها باید در ظروف شیشه ای نیم لیتری از پیش استریل شده برای ظروف ¾ قرار داده شوند و از قسمت بالای 1-2 سانتی متر عقب بروند.
پخت ماریناد
آبی که گوش ها در آن جوشانده اند را در قابلمه بریزید. برای 1 ، 5 لیتر. مایع 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری نمک و 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر. روی آتش بگذارید و جوش بیاید ، سپس درون شیشه های پر شده از هسته ذرت بریزید. به ازای هر شیشه 0.5 لیتری ، 300 -350 میلی لیتر وجود دارد. ماریناد.
شیشه ها را با درپوش بپوشانید و در ظرفی قرار دهید ، در کف آن باید پارچه قرار دهید. شیشه ها را با آب گرم تا حدود "شانه" بریزید. بعد از جوش آمدن آب قابلمه ، به مدت 40 دقیقه با جوشاندن مداوم پاستوریزه کنید. سپس با درب های استریل شده رول کنید و پس از برگرداندن شیشه ، آن را در یک مکان گرم قرار دهید تا کاملا خنک شود.
