گوشت گاو پخته شده با بادمجان در فر به طرز باورنکردنی معطر ، خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. یادگیری نحوه طبخ این غذای غیرمعمول بسیار آسان است ، برای این شما به دانش آشپزی خاصی احتیاج ندارید.
عناصر:
- 2 بادمجان متوسط؛
- 1 عدد سر پیاز بزرگ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 6 گوجه فرنگی متوسط رسیده
- 500 گرم گوشت گاو
- 4 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چایخوری ریحان ، پونه کوهی و آویشن.
- برگ نعناع تازه (برای تزئین ظرف آماده شده) ؛
- نمک و ادویه
آماده سازی:
- بادمجان ها باید خوب شسته شوند ، ساقه آن قطع شود و سپس به صورت دایره هایی با ضخامت متوسط برش داده شود. پس از آن ، آنها باید کمی نمک زده و یک سوم ساعت صبر کنند. سپس این سبزیجات را در آب سرد جاری شسته و خشک می کنیم. این باعث می شود طعم تلخ ناخوشایند از بین برود.
- یک سینی فر آماده کنید. برای این کار باید کاملاً با روغن چرب شود. سپس بادمجان ها به طور مساوی در یک ظرف پخت قرار می گیرند. آنها را با روغن زیتون بپاشید و آنها را برای حدود یک سوم ساعت در فر از قبل گرم شده بفرستید. در نتیجه ، هسته بادمجان باید کاملاً نرم باشد و لبه های آن کمی ترد باشد.
- گوشت گاو را که از قبل شسته اید ، به قطعات کوچک برش دهید و چرخ کنید. برای اینکه گوشت چرخ شده نرمتر شود ، باید آن را دو بار خرد کنید.
- مقدار زیادی روغن نباتی را درون تابه بریزید و آن را روی اجاق داغ قرار دهید. سپس پیاز پوست کنده ، شسته و ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. سپس پیاز را با گوشت گاو چرخ شده مخلوط می کنند.
- بعد از اینکه گوشت چرخ کرده کمی قهوه ای شد ، باید گوجه فرنگی های ریز خرد شده را درون تابه اضافه کنید ، ابتدا باید با ریختن آب جوش روی آنها پوست را جدا کنید. حبه های سیر خرد شده ، پونه کوهی ، ریحان ، و آویشن را اضافه کنید. سپس مقدار لازم فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را اضافه کنید.
- اگر در طی فرآیند خورشت آب تمام آب آن تبخیر شد ، پس حتماً کمی آب یا آبغوره بریزید. سبزیجات را با گوشت چرخ کرده حدود یک سوم ساعت دم کنید.
- سپس ته ظرف پخت را با بادمجان بپوشانید ، و گوشت گوشت گاو آماده شده را روی آنها قرار دهید. حدود 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
