تقریباً هر روز از سبزیجات برای پخت و پز استفاده می شود. در همان زمان ، بسیاری از مردم بارها و بارها شنیده اند که ترجیح دادن روغن سرد فشرده ضروری است. یک سوال طبیعی مطرح می شود: "چرا؟"
فناوری سرد پرس
دانه های آفتابگردان که برای تولید روغن نباتی انتخاب شده اند ، ابتدا کاملاً پوسته پوسته می شوند. مرحله بعدی فشار دانه ها در دمای حداکثر 50 درجه سانتیگراد است. این امر با ترشح روغن همراه است. این فرآیند به صورت سرد فشرده می شود. نتیجه با ارزش ترین و سالم ترین روغن گیاهی است. با این حال ، عملکرد محصول نهایی کم است و فقط به 30 درصد از کل جرم بذر می رسد. اما در یک محصول طبیعی ، تمام ویتامین های مفید حفظ می شوند.
استخراج روغن
همه روغن دانه به صورت سرد فشرده نمی شود. پس از پرس سرد ، کیک تحت مرحله بعدی قرار می گیرد - استخراج با بنزین. محصول حاصل برای تولید روغن تصفیه شده خوراکی ، خالص و معطر می شود. با این حال ، دشوار است که آن را مفید بدانیم.
روغن نباتی طبیعی
روغن سرد فشرده یک محصول طبیعی و خالص است. دارای رنگ نارنجی غنی و بوی دانه های بارز است. خود روغن کمی ابری ، مات است. در نتیجه ذخیره سازی چنین روغنی ، تشکیل رسوب ابری در ته ظرف مجاز است. این نشانه خراب شدن محصول نیست ؛ بلکه برعکس ، حاوی مواد سالم است. لجن فرآیندی طبیعی برای روغن بدست آمده از این طریق است. سبزیجات طبیعی به سرعت خراب می شوند. با گذشت زمان ، طعم تلخ آن شروع می شود.
رنگ روشن روغن آفتابگردان توسط ویتامین A که بخشی از ترکیب آن است ، داده می شود. شفاف تصفیه شده کمی فرآیند شفاف سازی را طی می کند ، در حالی که ویتامین به طور کامل حذف می شود. این یک بار دیگر این واقعیت را تأیید می کند که این یک محصول طبیعی است که به بدن فواید می بخشد ، که به عادی سازی بینایی ، متابولیسم چربی ، تثبیت کار دستگاه گوارش ، جلوگیری از بیماری های قلبی و کاهش پیری کمک می کند.
عیب روغن آفتابگردان فشرده شده سرد این است که هنگام سرخ کردن ، محصول کف و سوختگی زیادی ایجاد می کند. بنابراین بهتر است از آن به عنوان سس سالاد یا مواد افزودنی غلات استفاده کنید.
فقط آفتابگردان نیست که به صورت سرد فشرده می شود. هر روغن گیاهی را می توان به روشی مشابه بدست آورد: زیتون ، کنجد ، دانه کتان ، ذرت. بنابراین ، هنگام انتخاب روغن در فروشگاه ، همیشه با دقت به برچسب نگاه کنید.
