گندم سیاه و غلات حاصل از آن یک غذای رژیمی ، منبع پروتئین ها ، کربوهیدرات های "کند" و فیبر در نظر گرفته می شود. اما برای کسانی که به رژیم غذایی پایبند هستند و هر کالری را می شمارند ، مهم است که بدانند ارزش انرژی این نوع غلات چقدر است ، زیرا می توان آنها را هم در آب و هم در شیر و یا در آب با شیر پخت.
فواید فرنی گندم سیاه
از آنجا که گندم سیاه حاوی مقدار زیادی فیبر و همچنین اسیدهای مالئیک ، اگزالیک و منولنیک است ، به خصوص برای کسانی که از بیماری های روده و دستگاه معده رنج می برند یا از اختلالات گوارشی رنج می برند ، توصیه می شود. این غلات حاوی مواد موثری است که باعث بازسازی سلول ها و بافت های بدن انسان می شود ، حاوی ویتامین های گروه های B ، E و PP است. این منبع اصلی اصلی ویتامین P است ، روتینی که برای تقویت دیواره رگ های خونی لازم است. روتین انقباض عضله قلب را تحریک می کند و لخته شدن خون را افزایش می دهد ، بر عملکرد غده تیروئید تأثیر مثبت دارد و هورمون ها را عادی می کند. این ویتامین به ویژه برای افرادی که از بیماری های خطرناکی مانند دیابت ، پیلونفریت یا نارسایی قلبی رنج می برند ، ضروری است.
ارزش انرژی غلات گندم سیاه
هر فرنی گندم سیاه که در آب یا شیر پخته شده باشد و در آن نه شکر و نه کره اضافه شود ، می توان کم کالری در نظر گرفت - حداکثر مقدار انرژی فرنی گندم سیاه از 160 کیلوکالری بیشتر نیست. اما درصورتی که عزم خود را برای کاهش وزن و تعداد کالری ها قطع کنید ، باید آنها را در آب بپزید.
نسبت مقدار مایع به مقدار غلات هنگام پخت فرنی گندم سیاه 1: 3 است.
100 گرم فرنی گندم سیاه ، جوشانده شده در آب ، حاوی 110-120 کیلوکالری است ، محتوای آنها به روش پخت فرنی و مقدار آب ریخته شده به غلات بستگی دارد. همینطور باشد ، این مقدار کالری بیش از 4.5 درصد مقدار روزانه نیست. چنین فرنی به هیچ وجه حاوی چربی و قند نیست.
راهی وجود دارد که فرنی گندم سیاه را در آب تا حد ممکن مفید بیاورید. برای این کار ، عصرها ، گندم سیاه را با آب جوش بجوشانید ، ظرف را بپوشانید و بگذارید تا صبح دم بکشد. با استفاده از این روش می توانید تمام خواص مفید گندم سیاه را حفظ کرده و ترکیب طبیعی آن را تقریباً بدون تغییر بگذارید. چنین فرنی روی آب همان کالری را خواهد داشت که به روش معمول پخته می شود.
روی ، که در فرنی تهیه می شود و با بخار آب جوش تهیه می شود ، باعث جذب مواد مفید برای بدن می شود و مس و آهن برای خون سازی ضروری هستند.
وقتی فرنی گندم سیاه را در شیر می پزید ، البته مقدار کالری آن بیشتر خواهد بود - از 140 به 160 کیلوکالری. در مواردی که از غلات هسته ای برای پخت فرنی استفاده می کنید ، مقدار انرژی آن 200 کیلوکالری خواهد بود. اما اگر ابتدا شروع به پختن فرنی گندم سیاه در آب کنید و فقط شیر را به آن اضافه کنید ، حاوی حدود 130-135 کیلوکالری است.
