Muksun یک ماهی لذیذ لذیذ است که می توان از آن برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده کرد: ساده ، چند جزئی ، روزمره یا جشن. ماهی کاملا جهانی است ، برای پخت ، نمک ، سرخ کردن ، بخارپز مناسب است. گوشت muksun ظریف و ذوب در دهان حتی به صورت خام خورده می شود - به شکل استروگانین ، محبوب در میان مردم شمال.
Muksun: مزایا و ویژگی های آشپزی
ماهی muksun از خانواده ماهی قزل آلا است. نمونه های بزرگ به وزن 8-10 می رسند ، اما نمونه های کوچکتر با وزن تا 2 کیلوگرم اغلب به فروش می رسند. این ماهی را می توانید به صورت استیک خرد کرده و با پر کردن و قرار دادن در فر به صورت کامل بپزید.
مانند سایر ماهی های آزاد ، موکسون نیز بسیار سالم است. ماهی سرشار از ویتامین های E ، B و D ، فسفر ، پتاسیم ، منیزیم و ید است. گوشت حاوی مقدار زیادی پروتئین ، اسیدهای چرب اشباع نشده چند منظوره ، مناسب برای رژیم های غذایی و غذای کودک است. برای تهیه عناصر میکرو و کلان مورد نیاز بدن کافی است که هر هفته 2 غذای ماهی را در فهرست قرار دهید. محتوای کالری متوسط است ، ماهی به خوبی جذب می شود و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند. مقدار دقیق کالری بستگی به دستورالعمل خاص دارد. سبزیجات و گیاهان را اضافه کنید ، بپزید ، کباب کنید یا بخار دهید تا ظرف سبک شود. گزینه های رضایت بخش تری در یک تابه پخته می شود و مکسون را با خامه ، پنیر ، خامه ترش و سایر مواد پرکالری تکمیل می کند.
سوگودای: یک غذای کلاسیک شمالی
یک گزینه غیرمعمول که به معنی عملیات حرارتی نیست. استفاده از ماهی منجمد شوک ایمن تر است. لاشه های مکرر منجمد کار نمی کنند ، گوشت آنها خشک و بی مزه خواهد بود.
عناصر:
- لاشه بزرگ muksun (وزن حدود 2 کیلوگرم) ؛
- 3 پیاز بزرگ
- 70 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 1 لیمو کوچک
- ادویه جات ترشی جات (سیر ، فلفل قرمز آسیاب شده ، نمک ، گیاهان مختلف).
ماهی را یخ زده ، به قطعات بزرگ با ضخامت حدود 1 سانتی متر بریزید و آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، به جای حلقه های پیاز. نمک را مزه دار کنید ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بپاشید ، روغن و آب لیموی تازه فشرده را اضافه کنید.
سیر را پوست گرفته و درشت خرد کنید ، گیاهان تازه را خرد کنید. غذا را در قابلمه بریزید ، درب ظرف را محکم ببندید. ظرف را چندین بار به شدت تکان دهید تا قطعات ماهی به خوبی با ماریناد اشباع شود. ماهی را حداقل به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید ، یا بهتر است زمان نگهداری آن دو برابر شود. به عنوان یک میان وعده سرد ، با تکه های لیمو تزئین شده سرو کنید.
گوش مکسون: دستورالعمل گام به گام
یک غذای سالم و رژیمی - گوش غنی. به نظر می رسد بسیار معطر است ، اما تهیه آن کاملاً ساده است. علاوه بر فیله ، می توانید از آن قسمتهای ماهی که معمولاً دور ریخته می شوند ، مثلاً از سر استفاده کنید.
عناصر:
- 500 گرم muksun ؛
- 3 عدد سیب زمینی
- 1 هویج شیرین آبدار ؛
- چند نخود فلفل سیاه ؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- گیاهان تازه.
ماهی را روده کرده ، بشویید ، سر ، دم و باله ها را برش دهید ، لاشه را به قطعات کوچک تقسیم کنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید ، با آب سرد بپوشانید ، اجاق را بگذارید و بجوشد. کف را برداشته ، حرارت را کم کنید ، نمک ، دانه های فلفل سیاه ، پیاز کامل و گیاهان را اضافه کنید: جعفری ، گشنیز ، کرفس.
بعد از 5 دقیقه سبزی و پیاز را از سوپ ماهی خارج کنید. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید ، به صورت مکعبی برش دهید ، به ظرف اضافه کنید. پخت و پز را با حرارت متوسط ادامه دهید و هر از چند گاهی کف آن را جدا کنید. سوپ ماهی را بپزید تا سیب زمینی نرم شود. قابلمه را با درپوش بپوشانید ، اجاق گاز را خاموش کنید و سوپ را به مدت 5 دقیقه بگذارید. سوپ ماهی را در کاسه ها بریزید ، هر قسمت را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید. آن را گرم و همراه با نان چاودار یا غلات سرو کنید. یک افزودنی عالی یک پای تازه پخته شده است که با muksun پر شده است.
پای ماهی: طبخ مرحله به مرحله
تهیه یک پای دلچسب معطر روی خمیر مخمر از muksun آسان است.در عکس بسیار چشمگیر به نظر می رسد و برای یک میز جشن کاملا مناسب است. یک ترفند کوچک: برای پختن ، بهتر است یک خمیر غنی ، کمی شیرین انتخاب کنید ، آن را با پر کردن ماهی تضاد می دهد.
عناصر:
- 2 کیلوگرم خمیر مخمر آماده ؛
- 1 کیلوگرم muksun (لاشه روده بدون استخوان) ؛
- 5 پیاز بزرگ
- 2 برگ بو
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- نخود فرنگی
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
ماهی را پوست بگیرید ، از طول برش دهید ، استخوان های بزرگ را انتخاب کنید. لاشه فرآوری شده را بشویید و خشک کنید ، به قطعات بزرگ برش دهید ، با فلفل و نمک مالش دهید. muksun را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید. پیاز را پوست بگیرید ، به نیم حلقه نازک خرد کنید ، در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا شفاف شود.
خمیر مایه را به 2 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را به صورت لایه رول کنید. یک کیک را روی یک ورق پخت کمی روغن قرار دهید. نیمی از پیاز سرخ شده را روی آن پهن کنید. تکه های muksun را به طور مساوی پخش کنید ، برگهای بو و نخود فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید. ماهی را با پیاز باقیمانده بپوشانید. لایه نهایی خمیر است. لبه های کیک را به آرامی خرج کنید ، در مرکز آن سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
پای را برای نیم ساعت بگذارید تا تصحیح شود ، سطح را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید و ورق پخت را در فر از قبل گرم شده با 200 درجه قرار دهید. حدود 40 دقیقه آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از برداشتن صفحه پخت ، آماده بودن خمیر را با خلال دندان بررسی کنید.
کیک آماده شده را بلافاصله روی تخته چوبی قرار دهید. پوسته را با کره مسواک بزنید ، مواد پخته شده را با یک حوله کتان یا پنبه بپوشانید و بگذارید تا خنک شود. قبل از سرو ، پای را به قطعات شسته و رفته برش دهید.
مکسون سرخ شده در خمیر تخم مرغ: سریع و خوشمزه
ساده ترین گزینه پخت سرخ کردن تکه های ماهی در تابه است. آرد ، تخم مرغ و خرده نان یک پوسته خوشمزه تشکیل می دهد ، گوشت آبدار لطیف در کمین آن است. شما می توانید ماهی را با هر سس ، گوجه فرنگی یا خامه ای سرو کنید.
عناصر:
- 1 کیلوگرم muksun (لاشه یا استیک) ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 0.75 فنجان آرد گندم ؛
- یک مشت خرده نان ؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
ماهی را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید. روده ها را از بین ببرید و به صورت استیک های کوچک درآورید. تکه های muksun را با نمک و فلفل سیاه مالش دهید. آرد و آرد سوخاری را در نعلبکی ها بریزید ، تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه بزنید.
هر قطعه را به آرد آغشته کرده ، در یک تخم مرغ آغشته کرده و آرد سوخاری بپاشید تا خمیر ماهی را کاملاً بپوشاند. مکسون را از دو طرف در روغن گیاهی داغ سرخ کنید تا ترد و قهوه ای طلایی شود. ماهی را روی بشقابی که با حوله کاغذی پوشانده شده قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود. با یک ظرف فر از سبزیجات خورشتی ، سیب زمینی سرخ کرده یا برنج سرو کنید.
Muksun در اجاق: گزینه غذایی
ماهی های چرب ظریف به خوبی با میوه های ترش ، به عنوان مثال ، سیب های معطر آبدار از انواع دیر سازگار است.
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم مکسون تازه (ترجیحاً فیله) ؛
- 2 عدد سیب ترش یا ترش بزرگ.
- 1 پیاز
- نمک؛
- ادویه جات ترشی جات
سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید. میوه را با مخلوط کن پوره کنید. در غیر این صورت ، سیب ها را می توان روی رنده رنده رنده کرد. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید.
موکسان را بشویید ، با حوله خشک کنید. کل لاشه روده را به صورت استیک برش دهید ، فیله به پردازش اضافی نیاز ندارد. تکه های ماهی را با نمک مالش دهید ، ادویه ها را بپاشید. فلفل سیاه آسیاب شده ، ادویه ماهی آماده ، جعفری خشک و کرفس به خوبی کار می کند. کسانی که غذاهای پر ادویه را ترجیح می دهند باید فلفل تند آسیاب شده را به مقدار کم امتحان کنند.
تکه های فویل را با توجه به تعداد استیک های آماده شده روی یک ورق پخت قرار دهید. ماهی را روی فویل قرار دهید ، آن را با یک لایه پیاز و سس سیب بپوشانید. به صورت یک پاکت بپیچید ، لبه ها را محکم به هم متصل کنید تا آب خوش طعم از آن خارج نشود. ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید.ماهی را به مدت نیم ساعت بپزید ، بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند ، سپس فویل را با دقت باز کنید ، مراقب باشید خودتان را با بخار نسوزید. تکه های muksun را روی صفحات گرم شده قرار دهید. با سیب زمینی سرخ کرده یا سالاد سبز تازه سرو کنید.
