گردو در بین متخصصان آشپزی بسیار محبوب است. این محصول مغذی دارای بسیاری از خواص مفید است و به طور گسترده ای در طب عامیانه ، ساخت تنتور ، جوشانده و غیره از آن استفاده می شود. با این حال ، گردو یک محصول بسیار چرب و آلرژی زا است که نمی تواند به مقدار زیاد خورده شود ، تا تحریک نشود اختلال در اندام های داخلی و سایر مشکلات بهداشتی.
گردو. ارزش غذایی
میوه های آجیل مانند سایر قسمتهای گیاه تا 76٪ چربی ، 21٪ پروتئین و حداکثر 7٪ کربوهیدرات ، ویتامین K و P ، اسیدهای آمینه مهم دارند. روغن چرب مغز مهره حاوی اسیدهای اشباع نشده چندگانه (لینولئیک ، پالمتیک ، اولئیک و غیره) ، ویتامین های گروه B ، C ، PP ، A ، آهن ، کبالت ، منیزیم ، ید ، روی ، مس ، انواع روغنهای اساسی و تانن و همچنین فیتونساید ارزشمندی به نام ژاگلون. بیشتر این ماده در پوست گردو ، برگ ، ساقه و ریشه وجود دارد. Juglone نوعی آنتی بیوتیک طبیعی با خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی است. در تولید داروهای هومیوپاتی برای درمان عفونت های باکتریایی و ویروسی ، سرطان و بیماری های پوستی ، برای تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده می شود.
در طب عامیانه تقریباً از تمام قسمت های گیاه استفاده می شود: برگ ، پرکارپ ، پوست ، پوسته ، مغز مغز ، ساقه و ریشه. از برگها برای التیام زخم ها و رفع التهاب استفاده می شود. مغز گردو برای یبوست ، برای درمان فشار خون ، آترواسکلروز ، بیماری های سیستم قلبی عروقی استفاده می شود. از پارتیشن های هسته ، یک تنتور برای تقویت سیستم ایمنی بدن ساخته می شود. از جوشانده برگ های خشک برای درمان اگزما و گلسنگ استفاده می شود. آب گردو دارای اثرات ضد التهابی و کلریتیک است و بیش از 100 نوع انگلی را تحت تأثیر قرار می دهد.
چرا نمی توانید مقدار زیادی گردو بخورید
حجم مطلوب روزانه برای یک فرد سالم و بزرگسال 5-4 هسته یا 100-150 گرم است. اول از همه ، باید در نظر داشت که گردو یک محصول چرب ، هضم سخت و دارای کالری بالا است. 100 گرم هسته پوست کنده حاوی 650 کیلوکالری است. بنابراین به افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی شود که روزانه گردو مصرف کنند ، خصوصاً به عنوان جایگزین غذای اساسی.
علاوه بر این ، گردو می تواند باعث آلرژی شدید شود ، بنابراین زنان باردار و شیرده فقط می توانند آن را به مقدار کم بخورند. مشاهده شده است که مصرف زیاد گردو باعث التهاب لوزه ها و ایجاد بثورات در حفره دهان و همچنین اسپاسم عروق مغزی می شود که همراه با سردرد تیز در لوب جلوی جمجمه و حالت تهوع است. به افرادی که از کولیت مزمن ، اگزما و پسوریازیس رنج می برند توصیه می شود از خوردن گردو خودداری کنند زیرا باعث تشدید بیماری می شوند.
به دلیل محتوای زیاد چربی و پروتئین و همچنین اثر کلریتیک روغن چرب موجود در مغز گردو ، مصرف زیاد این محصول می تواند باعث حالت تهوع ، استفراغ ، اسهال و سایر اختلالات دستگاه گوارش شود. اگرچه ثابت شده است که در مقادیر کم ، گردو برعکس ، قادر به عملکرد نرمال کبد ، کیسه صفرا و روده و همچنین کاهش سطح کلسترول است.
اگر طعم گردو را دوست دارید ، پس نباید از درمان مورد علاقه خود چشم پوشی کنید ، بلکه با ترکیب گردو با میوه های خشک و عسل به میزان توصیه شده روزانه پایبند باشید. این شیرینی شرقی بدون هیچ گونه خطری برای سلامتی شما را بسیار لذت می بخشد.
