سویا یک حبوبات است که به ویژه در شرق محبوب است و بخشی جدایی ناپذیر از سنت آشپزی کره است. این منبع پروتئین گیاهی است. بنابراین ، سویا در غذاهای گیاهی نیز جایگزین گوشت و ماهی می شود. اما حتی "گوشت خواران" بدنام نیز غذاهای اصلی تهیه شده از آن را دوست دارند.
خواص مفید سویا
سویا در اروپا نیز شناخته شده بود ، اما در یونان باستان و روم ، سویا را سمی می دانستند که باعث دیوانگی و حتی "از بین رفتن هر پنج حس" می شود ، همانطور که در یک رساله پزشکی نوشت خیلی روشن نیست که چه چیزی باعث چنین نگرش ناعادلانه ای نسبت به این گیاه شده است ، که نه تنها حاوی پروتئین گیاهی ، بلکه کربوهیدرات ها ، و همچنین ویتامین های D ، E و گروه B است. مقدار زیادی ویتامین C حاوی جوانه های سویا جوانه زده است که از آنها مختلف غذاهای آماده نیز هستند. جوانه ها همچنین سرشار از اسید آسپارتیک هستند که دارای اثر تحریک کننده و مقوی هستند و به خستگی مزمن و از دست دادن قدرت کمک می کنند. سویا برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند مفید است.
غذاهای سویا
سویا کیمچی و جیونگجو بیبی باپ که از جوانه های سویا تهیه می شود ، به ویژه در غذاهای کره ای محبوب هستند. همچنین برای تهیه سس سویا و خمیر سویا استفاده می شود. سویا کیمچی یا مارچوبه سویا به خوبی در روسیه شناخته شده است ؛ می توان آن را در بازارهایی که کره ای ها تجارت می کنند ، و حتی در سوپرمارکت های بزرگ ، در بخشهای ویژه خریداری کرد. مارچوبه سویا بر اساس شیر سویا تهیه می شود که از زمین به دست آمده و با دانه های سویا آب رسیده رقیق می شود. هنگامی که نمک اضافه می شود ، کف روی سطح شیر سویا در حال جوش تشکیل می شود ، که آن را خارج می کنیم ، غلت می دهیم و خشک می کنیم. سپس این محصول نیمه تمام خشک شده جوشانده ، برش خورده و ادویه جات اضافه می شود.
سویا در پنیر توفو یافت می شود که از شیر سویا و کف نیز ساخته می شود و سپس تحت فشار نگهداری می شود. از فناوری مشابهی برای تهیه دلمه لوبیای توبو استفاده می شود که کره ای ها آن را "پرورش گوشت گاو در مزرعه" می نامند. مانند پنیر توفو ، پنیر خامه ای سرشار از پروتئین و چربی های گیاهی است. گیاهخواران علاقه خاصی به این غذاها دارند.
از شیر سویا برای تهیه کره سویا و مارگارین استفاده می شود که برای پختن تورتیلا ، نان و شیرینی استفاده می شود.
سالادهای خوشمزه از سویا جوان تهیه می شود. برای انجام این کار ، جوانه ها باید جوشانده شوند ، اما نه برای مدت طولانی - بیش از 3 دقیقه ، به طوری که تمام خواص مفید در آنها تا حد ممکن حفظ شود. اگر از رژیم کم کالری یا دستورالعمل های غذایی پیروی کنید ، می توان از سویا جوانه زده برای تهیه سوپ آبگوشت سبزیجات خوشمزه استفاده کرد.
دانه های سویای بخشیده شده را می توان در یک تابه با افزودن روغن نباتی ، گوشت ، سس سویا و ادویه جات - سیر ، فلفل تند قرمز سرخ کرد.
از سویا به طور گسترده ای در غذاهای گیاهی نیز استفاده می شود. از سویا و اوکارا (سویای خرد شده) برای تهیه کتلت گیاهی استفاده می شود ، در حالی که پنیر و پنیر پنیر به سالاد و خمیر برای پخت نان اضافه می شود. گوجه فرنگی های پر شده ، شیر و میوه های خوشمزه با پنیر سویا درست می شوند.
