شکر یکی از مهمترین غذاهایی است که اساس رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهد. گاهی ممکن است موقعیتی پیش بیاید که خواسته یا ناخواسته مجبور شوید آن را تا حدی یا حتی به طور کامل کنار بگذارید. اما این به معنای وخامت کیفیت زندگی نیست. یافتن جایگزین شایسته برای صحرا کاملاً ممکن است.
چرا مردم قند را کنار می گذارند
شکر در بیماران مبتلا به دیابت منع مصرف دارد ، باعث پوسیدگی دندان ، افزایش فشار خون می شود ، لازم به ذکر نیست که چگونه فاجعه بار می تواند بر وضعیت شکل تأثیر بگذارد. گاهی اوقات رها کردن آن به معنای واقعی کلمه می تواند زندگی را نجات دهد. گزینه های کمی برای "مرگ شیرین" وجود ندارد ، از شیرین کننده های مصنوعی گرفته تا جایگزین های کاملا طبیعی. هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.
فرد طعم را نه تنها با زبان ، بلکه با بینی نیز احساس می کند. بنابراین ، گاهی اوقات به نظر می رسد کاملاً کافی است که یک غذا یا نوشیدنی را با نوعی طعم دهنده ، به عنوان مثال ، وانیل یا دارچین چاشنی کنید ، به طوری که مغز خودش شیرینی را تصور کند.
شیرین کننده های مصنوعی
جایگزین های مصنوعی مانند زایلیتول یا سیکلامات عملاً کالری صفر دارند و هیچ تأثیری بر میزان قند خون ندارند. شیرینی آنها بسته به نام و شکل انتشار متفاوت است - مایع ، به شکل قرص یا پودر. برخی از آنها حتی در دمای بالا نیز از بین نمی روند ، بنابراین می توان از آنها در فرآیند پخت و پز استفاده کرد و حتی در محصولات پخته شده قرار داد. اینها شیرین کننده هایی مانند سیکلمات یا ساخارین هستند. در عین حال ، نباید فراموش کنیم که شکر نه تنها به شیرینی جات طعم می بخشد ، بلکه به اتصال مواد بین خود کمک می کند ، بنابراین ، خمیر بیسکویت ممکن است فقط با ساخارین کار نکند. علاوه بر این ، مدت هاست که متوجه شده ایم که ، با وجود تقریباً صفر کالری ، شیرین کننده های مصنوعی کاملاً قادر به افزایش وزن بدن هستند. دانشمندان این پارادوکس را با این واقعیت مرتبط می دانند که بدن ، در واکنش به طعم و مزه آنها ، انسولین اضافی را در جریان خون آزاد می کند ، که تمام کربوهیدراتهای موجود در آن را به فروشگاه های چربی می فرستد.
ملافه های مصنوعی می توانند برخی از مشکلات جدی سلامتی را ایجاد کنند.
استویا
در سالهای اخیر ، استویا راه خود را به بازار باز کرده است - شیرین کننده ای مشابه نمونه های مصنوعی خود ، اما فقط از نظر ظاهری. زیرا قرص ها ، پودرها یا مایعات استویا بر اساس عصاره ای از گیاه بدون توصیف به همین نام در پاراگوئه رشد می کنند. در سال 2010 ، یک کمیسیون بین المللی یک سری مطالعات را به پایان رساند و نتیجه گرفت که این ماده جایگزین برای سلامتی کاملاً بی خطر است و تولید انبوه آن را مجاز می داند. از آنجا که مواد تشکیل دهنده استویا کاملاً در برابر آزمایش دمای بالا مقاومت می کنند ، می توان از آنها در کالاهای پخته شده نیز استفاده کرد.
جایگزین های طبیعی
ساکاروز ، که ما به آن عادت کرده ایم ، یک ساکارید است و گاهی اوقات ترک آن فقط می تواند به معنی تغییر نوع قند دیگر باشد ، به عنوان مثال ، فروکتوز. لازم به یادآوری است که طعم و مزه سایر قندها ممکن است با قند تصفیه شده آشنایی کمی متفاوت باشد ، و مقدار کافی برای انتقال شیرینی مورد نظر می تواند در جهتی متفاوت باشد. بنابراین ، قبل از اینکه بتوانید تعادل دلخواه را پیدا کنید ، باید کمی آزمایش کنید ، اما در صورت موفقیت ، قندهای جایگزین ممکن است جایگزین ساکارز شوند.
