بستنی کلاسیک "Lakomka" یک ساندا در لعاب شکلات بود. این ماده منحصراً از محصولات طبیعی ساخته شده است ، بنابراین طعم خامه ای بسیار ظریفی دارد. در خانه ، مطابقت با کل فرایند فن آوری غیرممکن است. با این وجود ، دستور العمل های زیادی برای بستنی خانگی Lakomka وجود دارد ، که از نظر طعم و مزه به هیچ وجه از آنهایی که در فروشگاه خریداری شده اند ، فروتر نیست.
دو دستور العمل بستنی "Lakomka"
برای تهیه بستنی خانگی Lakomka از خامه به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 میلی لیتر خامه سنگین (کمتر از 35٪)
- 7 زرده تخم مرغ ؛
- 170 گرم قند شکر ؛
- وانیلین
اول از همه ، زرده تخم مرغ خنک شده را به همراه پودر قند و وانیل کاملاً با همزن بزنید. توصیه می شود حداقل 15 دقیقه مخلوط را بزنید. در نتیجه ، زرده ها باید زرد کمرنگ شوند. ابتدا باید خامه خیلی خوب خنک شود ، سپس آن را به صورت کف قوی درآورید.
سپس ، با استفاده از کاردک چوبی ، با دقت بسیار زیاد خامه فرم گرفته را با زرده تخم مرغ ترکیب کنید. بستنی آماده شده را به یک ظرف مخصوص منتقل کنید ، روی آن را با درپوش یا مواد غذایی بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فریزر قرار دهید. وقتی مخلوط شروع به جامد شدن کرد ، ظرف را از فریزر برداشته و بستنی را دوباره با همزن بزنید. این کار برای از بین بردن بلورهای یخ تشکیل شده و قوام بستنی را صاف و صاف می کند. سپس مخلوط زده شده را 40 دقیقه دیگر در فریزر بردارید.
بعد از این مدت بستنی را بیرون بیاورید و دوباره آن را بزنید. سپس ظرف را با "Lakomka" به مدت 4-5 ساعت در فریزر قرار دهید. بستنی را حدود 30 دقیقه قبل از سرو در یخچال قرار دهید تا کمی نرم شود.
بستنی "Lakomka" را می توان با شیر تغلیظ شده تهیه کرد. به مواد زیر احتیاج دارد:
- 600-800 میلی لیتر خامه سنگین (33-35) ؛
- 350-400 گرم شیر تغلیظ شده.
خامه را قبل از پخت داخل یخچال قرار دهید و خوب خنک کنید. سپس برداشته و با همزن یا مخلوط کن آنقدر بزنید تا کف شود. بدون قطع پودر ، با دقت ، در بخشهای کوچک ، شیر تغلیظ شده را بریزید. این همان چیزی است که به بستنی شیرینی می بخشد ، بنابراین ، طعم بستنی کامل به مقدار شیر تغلیظ شده بستگی دارد. جرم زده شده را به یک ظرف پلاستیکی منتقل کرده ، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید همانطور که در دستور العمل قبلی توضیح داده شد.
دستور لعاب ترافل شکلاتی
یک جز component اجباری بستنی Lakomka ، شکلات بستنی است. برای تهیه لعاب ترافل شکلاتی ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 4 زرده
- 50 گرم شکر دانه بندی شده ؛
- 1 قاشق چایخوری. قهوه فوری؛
- 80 میلی لیتر آب جوش ؛
- 170 گرم شکلات تیره یا شیر ؛
- 115 گرم کره.
شکر و زرده قهوه فوری را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. سپس آب جوش را به مخلوط بزنید. این کار را با دقت انجام دهید تا زرده ها جوش نیایند. سپس کاسه را در یک کاسه بزرگ با آب جوش ملایم قرار داده و مخلوط را در حمام آب تا دمای 70 درجه سانتیگراد گرم کنید و مرتباً هم بزنید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و شکلات و کره ریز خرد شده را اضافه کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
مایه کیک را هم بزنید تا شکلات و کره کاملاً ذوب شوند و جرم آن صاف و لطیف شود. سپس لعاب آماده شده را خنک کنید. قبل از سرو ، گلوله های بستنی Lakomka را که در کاسه ها گذاشته شده است ، با مایه کیک شکلات بریزید.
