با استفاده از چند کوکی در خانه می توانید نان خوشمزه و سالم بدون مخمر درست کنید. فواید این محصول غیرقابل انکار است ، زیرا تحقیقات دانشمندان نشان داده است که با استفاده منظم از محصولات تخمیر در غذا ، بدن به سرعت خسته می شود و از ایمنی آن کاسته می شود. بنابراین ، نان خانگی بدون مخمر در رژیم غذایی سالم ضروری خواهد بود.
نان خانگی بدون آرد گندم
مواد زیر را تهیه کنید: 250 گرم آرد برتر ، 250 گرم آرد ، 500 میلی لیتر کفیر ، 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 100 گرم پوسته جو دوسر ، 25 گرم کره. آرد را از طریق الک داخل یک کاسه عمیق الک کنید. نمک ، نوشابه ، بلغور جو دوسر "بلغور جو دوسر" را اضافه کنید. کره را ذوب کنید ، آن را به آرد اضافه کنید ، کفیر را بریزید و توده را با یک قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید. خمیر را با دست ورز دهید و آن را به صورت گلوله درآورید.
خمیر بدون مخمر را می توان نه تنها با نوشابه ، بلکه با خامه ترش نیز تهیه کرد. برای تهیه مخلوط تخمیر باید خامه ترش را با کمی شکر ، آرد و آب مخلوط کرده و برای مدتی در یک مکان گرم قرار دهید.
مولتی کوکر را از قبل گرم کرده و کاسه را با آرد غبار روبی کنید. خمیر را در یک زودپز قرار دهید. حالت "پخت" را برای نیم ساعت تنظیم کنید. نان را چک کنید ، برای این کار باید آن را بیرون بیاورید و کمی در کف آن را بزنید ، اگر صدا کم رنگ است ، نان آماده است. اگر پخته نشده است ، 20 دقیقه دیگر آن را در مولتی کوکر بگذارید.
نان آماده را بیرون آورده ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود. نیازی نیست که آن را در یک حوله بپیچید ، سپس پوسته تردی از بالا تشکیل می شود. طعم نان خانگی بدون مخمر از آنچه در کافه سرو می شود بدتر نیست.
دستور پخت نان چاودار بدون مخمر
نان چاودار بدون مخمر را در چند پخته تهیه کنید. به جای مخمر ، از خمیر مایه برای خمیر استفاده می شود. 1 فنجان آرد چاودار ، 4 قاشق غذاخوری خمیر مایه ، 1 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری آب ، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. دانه شوید ، شکر و نمک - به مزه ، کمی نوشابه - روی نوک چاقو.
خمیر مایه باید از قبل آماده شود: آرد چاودار و آب گرم را به نسبت مساوی در یک شیشه مخلوط کنید ، شیشه را با گاز بپوشانید و به مدت 4 روز در یک مکان گرم قرار دهید. هر روز شما نیاز به "تغذیه" خمیر مایه دارید ، روزانه 1 قاشق غذاخوری آب گرم و آرد چاودار به آن اضافه کنید.
نان بدون مخمر را می توان با افزودن مواد مختلف به آرد در حین ورز دادن ، به عنوان مثال ، موسلی ، کشمش ، آجیل تهیه کرد. به جای کفیر ، می توانید ماست ، و به جای آب - شیر مصرف کنید. خمیر حاصل باید کاملاً چسبناک باشد.
پس از آماده شدن مایه ، خمیر را درست کنید. آرد چاودار را در یک کاسه الک کنید ، نمک ، جوش شیرین ، دانه شوید بریزید ، یک تخم مرغ اضافه کنید ، در آب ریخته و همه چیز را مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید. پس از آماده شدن ، بلافاصله پخت نان را شروع کنید. ظرف چند قلو را با روغن نباتی چرب کرده و خمیر را در آن قرار دهید. آن را با دستان آغشته به آب صاف کنید.
multicooker را با درب ببندید ، حالت "فرنی شیر" را انتخاب کنید ، زمان را تنظیم کنید - نیم ساعت. به محض اینکه برنامه کار خود را تمام کرد ، نان را بیرون نیاورید ، بلکه آن را به مدت پانزده دقیقه در مولتی کوکر نگه دارید. نان چاودار را بیرون بیاورید ، آن را روی تخته برش چوبی قرار دهید و با حوله بپوشانید.
