پته عالی می تواند نه تنها از گوشت ، بلکه از ماهی نیز تهیه شود. چنین پیش غذایی طعم لطیفی خواهد داشت که با انواع گیاهان و ادویه جات متنوع است. پیت ماهی برای صبحانه و به عنوان یک غذای ناهار مناسب است.
لازم است
-
- 500 گرم ماهی سفید ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1/2 قاشق غذاخوری کرم رنگ؛
- یک شاخه جعفری ؛
- 1 هویج (اختیاری) ؛
- فلفل قرمز؛
- گیاهان پرووانسال ؛
- 1 پا
- 1 پیاز
- 150 گرم ماهی قزل آلا دودی ؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پته ، فیله ماهی سفید را انتخاب کنید. بهترین کار این است که کف دریایی یا گیلتهد خریداری کنید ، اما اگر فرصتی برای خرید این گونه ها ندارید ، نوع دیگری از ماهی سفید - ماهی را انتخاب کنید. فیله ها باید سرد شوند ، نه یخ زده.
گام 2
آبگوشت ماهی را آماده کنید. برای این کار ، یک پای مرغ و یک پیاز را که پوست آن را جدا کرده و از وسط خرد کرده اید ، در قابلمه بریزید. آبگوشت را حداقل به مدت 40 دقیقه بپزید. وسط جوشاندن نمک را مزه دار کنید و چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید. هر از گاهی آبگوشت را بدون چربی خرد کنید. مایع تمام شده را صاف کنید تا شفاف شود. از پای مرغ می توان برای تهیه یک غذای دیگر استفاده کرد.
مرحله 3
فیله ماهی را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. آبگوشت را روی آن بریزید و حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. ماهی تمام شده را در غذاساز قرار دهید. یک تخم مرغ خام ، خامه ، برگ های جعفری خرد شده و مقداری فلفل قرمز خشک را در آنجا اضافه کنید. در صورت تمایل گیاهان پرووانسال را اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید. تمام مواد را به صورت خمیر خرد کنید.
مرحله 4
یک ظرف پخت نچسب بردارید. یک لایه از خمیر ماهی حاصل را در آن قرار دهید به طوری که 1/3 ارتفاع ظرف را اشغال کند. روی آن را یک لایه ماهی قزل آلا دودی قرار دهید. یک سوم دیگر از ماکارونی را اضافه کنید ، ماهی را روی آن قرار دهید و با بقیه کار را تمام کنید. ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. سوفله ماهی باید پخته شود. پته را با برش دادن به صورت خلال سرو کنید. همراهی خوب آن یک باگت تازه یا نان تست های سرخ شده در کره و همچنین یک شراب سفید خشک سبک خواهد بود.
مرحله 5
در صورت تمایل می توانید سبزیجات را به پات اضافه کنید. برای انجام این کار ، همراه با لایه های ماهی قزل آلا ، هویج هایی را که از قبل جوشانده و خلال کرده اید باید در قالب قرار دهید.
مرحله 6
برای ادویه جات ترشی جات ، می توان فلفل قرمز موجود در دستور غذا را با 1/8 غلاف فلفل تند قرمز ریز خرد شده جایگزین کرد.
