تخم مرغ شکم پر از غذاهای فرانسوی است که به دلیل جوشانده شدن تخم مرغ در آب بدون پوسته قابل توجه است. در حین پخت و پز ، پروتئین زرده را پوشانده و از انتشار آن جلوگیری می کند. می توان از تخم مرغ های شکار شده برای تهیه ساندویچ استفاده کرد ؛ این تخم ها اغلب به سالاد و آبگوشت اضافه می شوند. چگونه می توان تخم مرغ شکار شده را طبق قوانین طبخ کرد؟
مواد لازم برای تخم مرغ های شکار شده
برای تهیه این غذای فرانسوی به مواد زیر احتیاج دارید: آب ، تخم مرغ ، سرکه سفید و نمک.
آب باید گرم شود ، نمک میل شود و 2 قاشق چای خوری سرکه بریزید. تخم مرغ باید با احتیاط به یک فنجان کوچک شکسته شود ، به هیچ وجه به زرده آسیب نرساند ، در غیر این صورت ظرف کار نمی کند.
اسرار پخت و پز
تخمها باید تازه ترین باشند ، فقط در این حالت پروتئین به ژنده تبدیل نمی شود ، بلکه زرده را می پوشاند. ترجیح دادن تخم مرغ های بزرگ بهتر است. سرکه باعث انعقاد پروتئین می شود ، در نتیجه ، زرده را به آرامی می پوشاند.
تخم مرغ باید در جوش غوطه ور شود ، اما نه در آب جوش. ابتدا باید آن را با لیسک مخلوط کنید تا یک قیف تشکیل شود. در قیف است که باید تخم را پایین بیاورید.
برای به دست آوردن قوام زرده خامه ای ، 2-3 دقیقه کافی است ، پس از آن تخم مرغ را می توان با یک قاشق سوراخ دار از بین برد.
چگونه دیگر می توانید تخم مرغ شکار شده درست کنید؟
اگر نمی خواهید یک تخم مرغ خام را در آب جوش بریزید ، می توانید از فیلم غذایی استفاده کنید که قبلا با روغن زیتون روغن زده شده است. فیلم را در یک کاسه قرار دهید ، تخم مرغ را درون آن بشکنید و به آرامی گره بزنید. بعد از آن می توان نوعی کیسه را با خیال راحت درون آب انداخت و به مدت 5 - 5 دقیقه پخت.
